红烧肉最正宗的做法 做法4篇

做法1：不加油的红烧肉

菜谱食材
盐 适量 猪肉 适量
做法步骤

  1. 先把肉切片，放锅里过水

  2. 用油肉把油炸出来，足够用后可以把油肉拿出来，也可以不拿出来

  3. 把姜，蒜，青椒丝放入油锅中炒出味

  4. 放入肉，加盐，老抽炒，等肉熟时，放些许糖，可以出锅啦！

  5. 成品图

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 半汤勺 干辣椒 3只 大料 2块 冰糖 1汤勺 盐 适量 生抽 半汤勺 姜片 4片 老抽 半汤勺 五花肉 1斤 大葱 1段
做法步骤

  1. 准备好这些材料，五花肉切块备用。

  2. 五花肉沥水，捞出备用。

  3. 铁锅内倒入适量油，油稍微有些温度把冰糖放进去，小火炒，炒化了，有些焦色就可以放肉了。

  4. 把肉翻炒几下，小火改成中火，依次放入葱、姜、辣椒、大料，在翻炒几下，放入料酒、老抽、生抽。

  5. 加入热水，要抹过肉多一些，大火烧开，改小火慢炖40分钟左右。加水的图片忘记拍了，这是烧了有一段时间拍的，嘻嘻！

  6. 肉炖烂了，程度是用筷子扎一下、感觉嗖的一下就进去了，ok！大火收汁，放少许盐！

  7. 装盘。duang～～～完成

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 50g 丁香 5颗 香叶 一片 桂皮 一片 八角 三颗 姜片 7片 五花肉 400克 陈皮 一点就好 三奈 三颗 李锦记生抽 10ml 李锦记老抽 20ml 雪花啤酒 20ml
做法步骤

  1. 肉洗好

  2. 烧锅，烫肉皮

  3. 把肉皮烫出虎皮，用刀背刮，这样做可以去毛

  4. 肉切成块状，姜切片，凉水下锅，煮10分钟，捞起凉水洗干净，沥干备用。（凉水煮肉，好定型）

  5. 热锅加油，烧至4成热

  6. 放入姜片，香料，炒出香味(有葱的孩子，可以放葱，那样更香，我是忘了)

  7. 加入冰糖炒化

  8. 糖化后，加入肉丁，炒至肉香味出来，色黄

  9. 加入生抽，老抽，啤酒，上色，上味

  10. 加入清水，陈皮，盖锅盖煮至汤汁收干，最后放点盐，鸡精调味(可以不用鸡精，因为有生抽)

  11. 起锅装盘，最后的葱花是在冰箱里找到的

做法4：日式红烧肉

菜谱食材
料酒 100毫升 干辣椒 1个 蜂蜜 2小勺 五花肉 350克 日本酱油 3小勺 味琳 2小勺 大葱叶 一段
做法步骤

  1. 热锅放少许油，放入350克的去皮五花肉 四面煎至金黄

  2. 锅中放入适量的水，大葱叶，生姜片，五花肉 小火煮1个小时 捞起切块

  3. 锅中放入已切块的五花肉 再倒600毫升的水，料酒100毫升，两勺味琳和蜂蜜。3勺日本酱油

  4. 加少许干辣椒

  5. 水开后放入两个鸡蛋小火煮10分钟 捞出去壳

  6. 放入鸡蛋 盖上锅盖小火煮45分钟

  7. 五花肉捞出。鸡蛋切半

  8. 汤汁过滤去油淋入碗里

  9. 完成

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