红烧茄子怎么做 做法荟萃3篇

做法1：红烧茄子

做法步骤

  1. 暴香辣椒

  2. 下油烧热下茄子

  3. 放砂锅里，放盐，酱油，蚝油，味精，高汤，煮开，大功告成

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2-3瓣 胡椒粉 适量 糖 适量 盐 适量 茄子 1根 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 锅中入油，五成热下切好的蒜末，炒出蒜味

  2. 锅内倒点盐，倒入切好的茄子，炒一会儿，倒入适量的酱油，进行翻炒，加入适量的水焖焖，倒入适量的盐和胡椒粉，鸡精调味

  3. 出锅

做法3：世界上投产比最高的红烧茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 糖 1勺 蚝油 1勺 青椒 1根 水淀粉 适量 生抽 2勺 老抽 0.5勺 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 准备主要的食材，茄子切块，青椒用手扳成小块。

  2. 1.处理茄子 就和我们平时在饭店里面吃到的红烧茄子一样，为了口感，我们先给切好的茄子块里面加一勺盐，让它把水分空出来，这个时间大约需要10分钟。在出水之后我们可以使用手辅助攥干。然后为你裹上淀粉，也就是我们在饭店吃到的外皮。 2.调料汁 1勺生抽+0.5勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖+半碗淀粉水

  3. 将上一步裹满淀粉的茄子放入油锅进行煎炸，其目的就是将外层的淀粉固定在表面，形成外焦里嫩的效果。然后出锅等待再次下锅

  4. 这一步我往往把它称为汇总。也就是先倒油炒蒜末爆香，然后加入之前的煎炸好的茄子翻炒，待茄子软糯以后，最后再加入青椒，爆炒几分钟装盘即可。

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