红烧茄子怎么炒才好吃的做法 做法集萃6篇

做法1：红烧茄子

1. 胡萝卜，青椒洗净切成薄片，热水烧开捞出，

2. 葱蒜放入锅中爆炒，有香味放入，青椒，胡萝卜，

3. 放入茄子翻炒均匀，

4. 加入老干妈香辣菜，

5. 炒入味即可，忘记拍步骤图了，挺简单的，好下饭，

做法2：红烧茄子

1. 茄子清洗干净，切成条状，放入大碗中。加入一勺盐，抓匀腌制15分钟，这样可以将茄子里的水分腌出，口感更好。

2. 腌制茄子的期间，肉糜加入适量生抽，盐，生粉，抓匀同样也腌制十来分钟。

3. 热锅，加入食用油，要比平常炒菜多，茄子就是要多油才好吃哦。

4. 待油温升高，将腌制好的茄子挤干水分，倒入炸至变软，时间要把控好哦，太软口感也会比较差哦，大概半分多钟即可（油温一定要高，炸出来的茄子才好看好吃）

5. 将炸好的茄子捞出备用。

6. 锅中油倒出，剩下少许底油。放入蒜蓉、小米椒，爆香。

7. 倒入肉糜炒至变色。

8. 倒入茄子，快速翻炒一下。然后将生抽、蚝油、生粉、盐加入适量清水调成酱汁，倒入锅中，炒匀，汤汁不要收太干，拌饭超好吃哦。

9. 起锅装盘，撒上少许葱花，开吃咯。

做法3：红烧茄子

1. 茄子去皮

2. 去皮的茄子切段，加入少许盐腌制，沥干水分

3. 热锅加入油，蒜末，倒入沥干的茄子，爆炒到七分熟加入酱油加少许水烘焙到水分干，装盘

做法4：红烧茄子

1. 茄瓜2个，切条放盐泡2次

2. 准备蒜末，姜末，青辣椒，香菜，豆瓣酱1勺

3. 热锅爆香蒜姜未

4. 放入茄子翻炒

5. 加适量水盖焖5分钟

6. 茄子软后加入豆瓣酱，适量老抽生抽

7. 最后加入香菜

做法5：超下饭的红烧茄子

1. 食材准备，吃多少准备多少

2. 茄子去皮切块，切切切！！！！

3. 葱姜蒜加油爆锅，非一般的赶脚

4. 加肉翻炒几下，再加番茄翻炒几下，就几下就行

5. 加茄子再翻炒几下，没错，做菜就是无聊ớ ₃ờ

6. 料酒，酱油，醋，耗油，糖，盐，水 。按照1:1:1:2:2:2:5的比例加入，盖锅焖烧，15分钟后，小火收汁，哈哈，有人说大火收汁，我就小火～

7. 看看是不是超完美？？？？

8. 出锅，完美！

做法6：家常红烧茄子

1. 在一个阿婆买了几个小的农家茄子洗净，去头尾，滚刀切块

2. 放两勺盐，将茄子盐10-15分钟

3. 腌好的茄子用清水洗两次，再挤干水份，这样的茄子很容易炒软，更好入味

4. 线椒切片（忘记拍照），葱切段

5. 蒜切片

6. 热锅热油，茄子油多点好吃

7. 放入蒜片，葱头段，炒香

8. 下茄子，翻炒均匀变软，放半碗水焖2分钟

9. 放一勺鸡精，翻炒均匀

10. 放入青线椒，翻炒几下，放点点盐，本身茄子用盐腌过，不用再放太多盐

11. 放一勺生抽

12. 放入葱叶段

13. 放点生粉水勾芡，起锅。

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