糖醋排骨制作过程和步骤 做法集粹5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 糖 适量 葱 适量 白糖 适量 老抽 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 将肋排洗净，加老抽，白糖，料酒，大料花椒，胡椒粉腌制一小时

  2. 锅里放适当油，六成热后，放入腌制好的排骨翻炒，两面蕉黄色后盛出。

  3. 锅里再放底油，加入姜片编出香味将排骨再到入锅里，加番茄酱，白醋，白糖翻炒，加入开水，没过排骨，中火顿40分钟左右

  4. 待排骨发烂后加盐大火收汤，点香醋，起锅盛盘

做法2：老爸秘制糖醋排骨

菜谱食材
排骨 一斤 白糖 适量
做法步骤

  1. 用热水洗排骨（约1斤），三遍之后水变清无血即可，将排骨放入锅中，放水，没过排骨一点点

  2. 往锅中加2颗蒜，两片姜，10颗花椒，1个八角，1小片桂皮，开始用中火煮

  3. 待锅煮开后将水面上浑浊的白泡泡打捞干净，之后继续煮20分钟，试探肉如果能戳动即可打捞出来，中途经常用勺翻动，使排骨熟的均匀

  4. 将排骨用过滤网捞好放一边

  5. 放入适量油，加入两块姜，部分蒜末，油炸出香味

  6. 补充，油加这么多就好

  7. 闻到佐料炸得香味儿后放入排骨，反复翻动，直到骨头略呈焦黄

  8. 加入一锅铲料酒，煸至金黄

  9. 加入一锅铲酱油，抄几下

  10. 加入镇江香醋两锅铲，抄几下

  11. 加入大半勺白糖，反复翻炒至汁儿变少，狂冒泡，完成捞出

  12. 美味的糖醋排骨就做好了！！口水流流哈哈^_^

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
鸡精 少许 老陈醋 两勺 小排 一斤 白绵糖 两勺
做法步骤

  1. 排骨洗净焯水

  2. 电压力锅里25分钟，放入葱姜

  3. 蘸准备好的面糊，不要太厚，薄薄一层，下油锅炸

  4. 去除多余的油，加入调好的糖，醋多翻炒一会，有糖稀状就可以出锅啦

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 6片 料酒 两勺 糖 45克 葱 6段 盐 3克 生抽 三勺 米醋 5勺 猪大排 1000克
做法步骤

  1. 猪小排剁成4cm长的小块。香葱洗净切段。老姜切丝。

  2. 猪小排加入绍兴黄酒、生抽、葱段、姜丝和白胡椒粉腌半小时。

  3. 中火加热炒锅中的油至5成热，调成中小火，放入猪小排炸至焦黄，捞出控干。

  4. 炒锅留底油，中火加热，放入冰糖和少许水熬煮至冰糖融化，继续加热至糖浆开始变成金黄色时，加入香醋用小火熬煮至黏稠，放入排骨翻炒，当所有排骨都均匀地裹上糖醋汁时就可以出锅了。

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
花椒 少许 排骨 500克 醋 少许 糖 适量 盐 少许 鸡精 少许 老抽 少许
做法步骤

  1. 花椒舀出后，油稍凉把排骨倒入锅中（这样可避免油溅出来，排骨也可先用水煮下，这样炸的时候不会粘锅）。

  2. 炸至金黄舀起，将白糖倒入有少许油的锅中，白糖熬起泡（俗称熬糖色），将盐、鸡精、老抽、醋放入锅中，再把炸好的排骨倒入锅中，加水小火闷煮，水快干时大火收汁。

  3. 做好了

菜谱做法推荐