手撕牛肉家常做法步骤 推荐做法6篇

做法1：凉拌手撕牛肉

菜谱食材
味精 少许 盐 少许 香菜 适量 牛肉 1块 大蒜沫 适量 辣酱 少许
做法步骤

  1. 将牛肉洗净，入锅煮熟。我是放在电饭煲中煮的，把程序按在煲粥上，加入桂皮、料酒和陈皮一起煮，至于量及香料品种可以由各人口味决定放入。

  2. 煮牛肉的同时将其余配料处理好待用。

  3. 煮好的牛肉放凉后，用手将其撕成细条。

  4. 起油锅将配料大蒜沫、辣椒一起爆香（家里如果有牛肉辣酱也可加入一起翻炒，这样会更入味。）

  5. 将牛肉丝、香菜放入炒好的酱料中拌匀就可食用喽！（可以按自己口味适当加入盐或味精等调味料）

做法2：美味手撕牛肉

菜谱食材
花椒 50g 盐 适量 香叶 20g 桂皮 10g 八角 20g 生抽 适量 白糖 适量 生姜 100g 大葱 100g 白酒 适量 陈皮 10g 红烧汁 适量 卤水汁 适量 牛肩肉 3斤
做法步骤

  1. 牛肉买回来用清水浸泡半小时以上。

  2. 加入少许盐，生抽，白酒，切好的生姜和大葱腌制牛肉三个小时左右，有条件的可以放入冰箱腌制一晚上。

  3. 锅中加入清水，腌好的牛肉冷水下锅，大火煮沸，去除血水和浮沫。

  4. 准备纱布包，放入花椒，八角，香叶，桂皮和陈皮。

  5. 包好的纱布包。

  6. 牛肉捞出冲洗干净放入电饭锅，加入生姜，大葱，纱布包，红烧汁和白糖。

  7. 最主要的一步，加入卤水汁，按汤粥键，就可以开火煮制了。

  8. 煮2个小时后，关火，牛肉在电饭锅里焖一晚上入味儿。这是煮好的牛肉。

  9. 当当当，美味手撕牛肉闪亮登场。

  10. 喜欢口感烧干和硬的朋友，可以放入烤箱烤制15分钟左右，那样口感就又不一样了。

做法3：烤箱版手撕牛肉

菜谱食材
姜 20g 盐 适量 大葱 20g 白芝麻 适量 牛腱子肉 1000g 花椒大料 适量
做法步骤

  1. 牛肉切块放冷水里出血水，一个小时

  2. 同时白芝麻放炒锅里小火背熟

  3. 牛肉焯水后加葱姜，陈皮，八角，花椒，少许盐放入高压锅煮二十分钟

  4. 煮好的牛肉捞出凉到常温，然后顺着纹路手撕成条状

  5. 手撕后的牛肉条

  6. 炒锅加少量油，油热后加入牛肉煸炒，炒出水分，同时加入辣椒，孜然，椒盐，搅拌，到水分蒸发，大概五分钟左右

  7. 放入烤箱，我家美的烤箱，上下加热180度，十分钟

  8. 烤箱加热十分钟，可以温度低一点时间短一点，具体根据自己加烤箱脾气

  9. 完成后，颜色加深了，外焦里嫩，还有水分，不会很难嚼，撒上芝麻，完工，装盘，出锅，祝大家2018年新年快乐！

做法4：手撕牛肉

菜谱食材
干辣椒 少许 糖 少许 葱 适量 盐 少许 油 少许 香菜 适量 牛肉 一块
做法步骤

  1. 葱，切丝。香菜切段。

  2. 牛肉，撕成丝。（可以用生牛肉也可以买熟食牛肉）

  3. 油热后，浇在葱，姜，蒜，干红辣椒，糖，精盐，花椒，上。

  4. 把弄好的调味油，与香菜，葱，牛肉丝拌好。

做法5：手撕牛肉

菜谱食材
油 500ml 水 500ml 牛肉 500g 卤水锅 适量
做法步骤

  1. 卤水锅卤10分钟出来切细条！

  2. 锅里倒入油，待油温升高放入牛油条！炸3分钟可以出锅！待油温升到冒小烟再炸第二遍！这次是倒入翻一下就可以起锅了！家里有白芝麻可以撒点或者沾点椒盐来吃！味道太美了！

做法6：自制手撕牛肉

菜谱食材
花椒 用手拿起一小撮就可以了 香叶 3.4片 草果 1个 桂皮 一小块，如果肉多就放大块些。 牛肉 随你哟……我也没注意我用了多少牛肉，因为不是我买的。嘻嘻 孜然粉 一包 指天椒 4.5颗 沙姜八角 各一两颗可以了
做法步骤

  1. 牛肉最好是顺着纹理切，这样弄好后可以一块拿在手里撕着来嚼。形状最好切成竖条状或者你也可DIY。切好后，装碗，切姜丝，放入酱油适量，料酒一瓶盖，蚝油一匙羹，捞匀。然后将那些香料用香料包装好，（香料包在超市都有卖的，实在没有可以用纱布包好）牛肉与香料包放入酱料碗内，腌至2——3个小时

  2. 腌制时间到了后，请开火，将牛肉，香料包，连着腌制的那些酱料一起倒入炒菜锅内，加水，平过牛肉。大火烧开后，用中火收汁，适量的加些食盐。记得将辣椒放入锅内哦

  3. 收完汁后，洗锅，放入油，转小火干煸它，5.6分钟后，舀出。

  4. 放入微波炉内，打两分钟（肉多的话可以增加一两分钟）取出

  5. 取出后，撒上孜然粉，就可以开吃咯……童鞋们，开啤酒开吃咯

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