口水鸡的家常做法正宗做法荟萃5篇

做法1：口水鸡

菜谱食材

姜 3片料酒 3汤匙酱油 3大勺醋 2大勺糖适量葱适量鸡半个麻辣红油 2大勺

做法步骤

将白葱段、料酒和姜放入滚水中，然后再放鸡进去，放适量的盐，滚水煮10分钟后，关火，再闷10分钟
第二步，调酱汁，将3勺酱油和2勺醋、2勺红油，倒入加入适量糖调味。
将葱切段待用，白的丢入锅里煮
煮好后把鸡夹出来，放凉后再切，用来砍还是挺费劲的，要是你用鸡腿可以在这里把骨头去掉，再切，也可以用冰水将鸡过冷再切，
切好鸡后，摆盘，加入酱汁，放入葱花，有花生碎可以加点去，可以上桌咯。

做法2：口水鸡

菜谱食材

姜一块料酒一小勺花椒适量糖少量盐少量香醋一汤匙油适量生抽 2汤匙蒜瓣 2粒辣椒粉 2大勺麻鸡 2个鸡腿

做法步骤

水烧开放姜片料酒鸡腿一起去煮15分钟，煮十五分钟后再闷十分钟，然后用冰水浸泡，一定要把皮冰到，这样口感才好
花椒，辣椒粉，油热好到上去，等辣椒粉沉淀下去，把油乘出来，
将白糖，醋，料酒，姜末，蒜末，酱油，拌一起，花椒油一起拌，
然后把调料淋上去就ok了，味道杠杠滴，喜欢吃辣的就放几个辣椒去！

做法3：口水鸡

菜谱食材

姜 3片蒜 3瓣花椒 1勺糖 1/2勺葱 2根盐 1勺茴香 1个油 6勺香菜 3根生抽 2勺辣椒 3样芝麻 1勺花生 2勺鸡腿四个花生酱 1勺肉桂棒 1个米酒醋 1勺

做法步骤

花生弄碎、跟烤芝麻、干辣椒和盐放在一个中碗里，放在一边。
在平底锅里用小火加热油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮棒和花椒。炒到所有的东西都呈现出棕色、皱纹和芳香。
将锅里的热浸油倒入花生混合物中。把所有的东西都搅拌一下，然后用一个盘子盖住碗里的东西。
水烧开加姜和葱。加入鸡肉，煮熟。将鸡肉从锅中取出，放入冰块中，让鸡肉完全冷却。鸡肉切成薄片，放在碗里。
把前面的花生碎混合油全部倒在鸡肉上。
再加点芝麻花生碎。
加入香菜。
让酱紫完全渗透到鸡肉里。
可以吃辣椒的话可以再加辣椒酱。
这样鸡肉味道会更好。
完成啦。
另外，它的酱汁拌饭拌面都好吃哦。

做法4：口水鸡

菜谱食材

姜一块料酒一小勺花椒 30粒糖少量盐少量香醋一汤匙油适量生抽 2汤匙蒜瓣 4粒辣椒粉一大勺香葱四根芝麻一小勺尖椒 4个花生约20粒鸡腿 2个

做法步骤

1、煮鸡肉。我选用的是两个鸡腿（或其他部位的鸡肉都可以），洗净然后放入冷水中，放点花椒，姜，大火煮开后转中火煮20-25min，后盖锅盖焖15min，把鸡腿捞出放入冷水中把鸡腿放凉。（筷子可以很容易穿透鸡肉）之后把鸡肉用手撕成一小条一小条。
2、调料。蒜切成蒜末，小葱，尖椒切碎，放入生抽，香醋，盐，白糖，红辣椒。（可以尝一下味道，及时调节口味）
3、热油。锅烧热，用花椒把油炒香，把花椒倒出去。然后把热油倒入步骤2的调料中，搅拌均匀。
4、把花生炒熟，用刀背压碎 5、把步骤3的调料倒入步骤1撕好的鸡肉中，放入花生米，搅拌均匀。 6、放入香菜

做法5：口水鸡

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量花椒适量糖少量盐少量香醋适量油适量香菜 1根生抽适量辣椒粉适量鸡汤半碗大葱适量芝麻一勺鸡腿 1只熟花生米一把

做法步骤

先煮鸡腿，煮熟。（花椒也可以不放，根据个人口味，后面用花椒油代替）
煮熟了，捞出来，切好。
调个汁，蒜末，辣椒粉（有不辣的，能吃辣就放辣的），糖，盐，醋，生抽，鸡汤，花椒油（或藤椒油），花生米压碎后，一起搅拌均匀。
浇在切好的鸡腿上，撒点葱花香菜就可以。
想更入味可以多浸泡一会。

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