怎样做肉末茄子 做法荟萃5篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
姜 两片 花椒 6粒 大蒜 4瓣 香醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 长茄子 一个 大葱 适量 猪肉末 一小撮
做法步骤

  1. 茄子切丁 待用

  2. 准备猪肉末

  3. 锅中倒油 油量为平时炒菜的两倍即可！茄子很吸油的！

  4. 把茄子拿油翻炒至8成熟 茄子皮开始变成黄色 盛出。

  5. 锅中另倒少量油 油烧至5成热 将葱 姜 蒜 花椒一并放入煸炒至香

  6. 放入肉末继续翻炒 动作要快。

  7. 把肉炒散时倒入适量酱油 撒点盐 放一到两瓣八角 翻炒 再倒入之前炒好的茄子。

  8. 倒入老抽调色 再放一点点水 倒入两滴香醋 稍微炒到水干。

  9. 起锅前放入适量葱花 翻炒起锅。依据个人口味 提香我用了香菜。

  10. 起锅 装盘。

做法2：宿舍美食之肉末茄子

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 花生油 适量 盐 少许 瘦肉 少量 茄子 1个 蒜头 1个 老干妈油辣椒 适量
做法步骤

  1. 1.将瘦肉切成肉末，蒜切成蒜末，茄子切段一旁备用。还要最关键的老干妈

  2. 2.将切好的茄子放入烧开水的锅里，煮五分钟，煮到六七成熟就可以出锅放一旁备用

  3. 3.锅里倒入花生油，待油温升高后，放入蒜末、肉末，再加上两勺老干妈、酱油、盐少许爆炒两分钟。随后放入茄子，直到收汁后加入味精，然后出锅。

做法3：肉末茄子

菜谱食材
葱 适量 蒜末 适量 鸡精 两勺 油 适量 白糖 适量 瘦肉 适量 老抽 适量 茄子 2个 十三香 半勺
做法步骤

  1. 将茄子切长条 锅内入油 茄子过油

  2. 过油茄子装盘备用

  3. 瘦肉切丁 加入十三香 鸡精 白糖 老抽 葱末 搅拌均匀 腌制两分钟

  4. 锅内温油 小伙下入肉末翻炒

  5. 加入备用茄子 继续翻炒

  6. 一分钟左右 中火翻炒收汁 入盘

做法4：肉末茄子

菜谱食材
姜 4片 蒜 4瓣 盐 2小勺 油 40毫升 生抽 20毫升 茄子 200克 肉末 100克 小葱 2根
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末

  2. 茄子切块

  3. 锅里放少许油 把茄子炒稍微软一点 倒出备用

  4. 葱姜蒜爆过 把肉末炒七分熟放茄子

  5. 出锅啦

做法5：家常菜肉末茄子

菜谱食材
姜 1小块 大蒜 2瓣 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 5个 生抽 适量 五花肉 适量 茄子 2个 青辣椒 5个 蒜叶 1棵
做法步骤

  1. 主料：茄子去皮

  2. 切成短条 上蒸屉蒸五分钟

  3. 整完之后大概是这个样子的，已经软乎乎了。

  4. 准备配料：肉切末，姜蒜切末，蒜叶切段，红椒青椒切段。

  5. 这个碗里是佐料：生抽些许，加入盐，味精，一些淀粉，再加一点水搅拌匀。 （淀粉不加也可以，勾芡用的）

  6. 锅烧热，放肉末超级下（速度要快，若是你速度慢就别开大火）。

  7. 加入姜蒜末继续炒。

  8. 加入调好的佐料。

  9. 加入辣椒继续炒。

  10. 最后加入蒜段。

  11. 搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩装盘。

  12. 很下饭，但是真的很辣。。。小米辣椒真的(//∇//)好辣。

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