焦糖布丁的家常做法正宗 精选做法5篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 3勺 牛奶 400ml 水 2勺
做法步骤

  1. 开小火，煮焦糖。

  2. 把鸡蛋牛奶糖混合。

  3. 上锅蒸25分钟

  4. 成品

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 两个 白糖 75g 牛奶 250g(250ml) 水 30g
做法步骤

  1. 牛奶加45g左右白糖热一分钟，放置一旁冷却。目的：融化糖颗粒。

  2. 热牛奶的过程中 准备焦糖。将糖放入干燥的锅中，开中火溶解（大火容易焦，味道偏苦），待融化至没有糖颗粒后，调小火，加入60度左右的温水（这一步水温 我不太确定，我用过冷水开水温水，感觉区别不大），注意⚠糖水会溅起一些，注意控制温度，糖部分凝固数正常现象，别担心。边煮边搅，使其完全溶解就好。（最后一张是加水后）

  3. 将焦糖倒入容器中冷却，颜色偏深则苦，偏浅则甜，取决于加水之前的糖色，加水后影响不大。焦糖为液态。

  4. 蛋液忘记照相了，合成一步吧。打两个鸡蛋，倒入牛奶中打均匀，滤网过筛3次，蛋液沿杯壁缓缓倒入瓶中（因为我的焦糖是液态，直接倒不成形。）如果出现焦糖被卷入蛋液的情况也不用担心，静置5分钟后会自然分离。之后就搁哪儿放个半小时。我心急，5分钟就拿去烤了，会有气泡T^T

  5. 放入加水的烤盘里，水漫过蛋液深度的一半。烤箱预热至170度，烤35分钟。用筷子戳一戳，筷子上没有蛋液就OK了。我的烤箱特别大，温度不够，所以我调的比较高。

  6. 这一步不是必须的：我喜欢蛋挞那种上面一层的皮，超好吃，有木有。所以最后，我喜欢单开上火，烤几分钟，烤出焦斑就关火！

  7. 我家烤箱不太好，静置时间不够，好多气泡，可是味道很赞的哦！嘛～想烤出气泡少的布丁，记住静置半小时以上哦！

  8. 虎皮哦哦！！！

做法3：免烤焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 砂糖 60g 冷水 25g 纯牛奶 500ml 热水 60g 吉利丁 4片 布丁杯 7个
做法步骤

  1. ①先把冷水和白砂糖放在一起煮焦，千万不要糊了，也要搅拌，万一粘锅就浪费了很多了。，，

  2. ②焦糖煮的差不多了，金黄色加入热水搅拌，会变成稀点的不要担心，再稍微耐心搅拌下，装入玻璃罐。

  3. ④装罐等焦糖凉一点，，倒牛奶，（小诀窍，把牛奶从中间慢慢的倒，就不会混合了焦糖了。焦糖可以冷藏一会再倒奶）完美

  4. ③把鸡蛋取蛋黄和砂糖一起搅拌，加入加过温的牛奶，一定要加热后的哟，不然白糖不会化，温的就行了,吉利丁提前泡水，然后放进去搅拌。

  5. 成品，冷藏了5个小时，对了如果倒奶有泡沫就用勺子勺掉吧

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 250ML 淡奶油 150ML 吉利丁片 4片 纯水 100ML
做法步骤

  1. 丁片提前用冰水浸泡半小时左右待用，模具也要用温水浸泡过

  2. 其余配料放入锅内小火煮开（除布丁粉外）

  3. 煮开后放入布丁粉搅拌均匀至无颗粒即可放入丁片在搅拌至融化，装入模具即可

  4. 其余味的布丁做法相同，巧克力味的先用纯水煮布丁粉在按序放入配料即可！

做法5：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 240克 砂糖 50克
做法步骤

  1. 用个小的不锈钢盘子，放到锅里隔水受热搅溶

  2. 先加入牛奶到搅溶的QQ糖里，搅拌数分钟，再加鸡蛋一起搅几分钟，

  3. 准备一个装布丁用的器具，抹上少许油在器具上，最后热锅炒砂糖，炒至变红即可装盘，最后加入煮好的牛奶，放到冰箱冷藏2小时

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