葱爆羊肉的做法和步骤 做法荟萃6篇

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
大葱 适量 羊肉 适量
做法步骤

  1. 准备 大葱 和羊肉 把大葱切成斜块儿

  2. 适量油 放入大葱 稍微炒一下

  3. 放入羊肉

  4. 倒入适量酱油

  5. 白胡椒粉

  6. 完成 嘿嘿

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 辣椒面 适量 洋葱 适量 孜然 适量 涮火锅用的羊肉片 500g
做法步骤

  1. 锅里倒入适量的水，把羊肉片放入，然后煮10分钟，把沫撇出，然后捞出羊肉片

  2. 把洋葱炒香，放入控干水的羊肉片，放醋，酱油，料酒，孜然，辣椒面，出锅，放点香菜

做法3：葱爆羊肉

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 香油 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 白糖 适量 羊肉片 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 羊肉片要提前腌制一段时间 羊肉片中加入半勺胡椒粉 半勺盐 一勺酱油 两勺料酒 一点蛋清 一点淀粉 抓匀腌制五分钟

  2. 大葱把葱白和葱叶分开 把葱白切成滚刀块 葱叶切段 蒜切成蒜末

  3. 把蒜末放到一个碗里 然后加入半勺盐 四分之一少胡椒粉 两勺料酒 四分之一勺白糖 三勺醋 两勺酱油 两勺淀粉 半勺香油 少许的清水调成料汁儿

  4. 锅里热油先放入葱白 等葱白变软了下入羊肉片滑散快速翻炒 等到羊肉片刚刚一变色就放入葱叶儿 等到羊肉完全变色了就下入料汁儿

  5. 翻炒均匀就出锅

做法4：孜然葱爆羊肉

菜谱食材
花椒 适量 糖 半勺 香油 一勺 盐 两勺 生抽 一勺 生粉 两勺 大葱 一大根 羊肉 半斤 黄酒或料酒 一勺
做法步骤

  1. 花椒煮水，煮沸捞出花椒。

  2. 大葱切段。

  3. 羊肉切片，放入一些葱段，放入一勺盐两勺生粉一勺生抽一勺老抽一勺黄酒一勺香油半勺糖，加一点花椒水。

  4. 腌制十分钟。

  5. 汤太多就再加一点点生粉。

  6. 热锅放油，油温六七成时加入腌好的羊肉片，翻炒。

  7. 羊肉变色后，加入切好的葱段，加一勺盐，继续翻炒。

  8. 最多炒五分钟即可出锅，装盘。羊肉鲜嫩，大葱甜香，非常好吃哟！

做法5：葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 4片 干辣椒 2个 酱油 2勺 盐 3克 淀粉 半勺 羊肉片 250克 大葱 1根 耗油 1勺 白胡椒 1克 圆葱 少量
做法步骤

  1. 准备好食材，切好备用。

  2. 羊肉简单过水备用，不要时间太长，涮一下就OK了。

  3. 锅中放入少量植物油，放孜然爆香再依次放入干辣椒、胡萝卜、葱、圆葱，翻炒出香味。最后放入羊肉翻炒。

  4. 分别放入酱油、料酒、白胡椒、翻炒片刻。出锅前放入耗油、盐少许翻炒，少量水淀粉勾芡。

做法6：葱爆羊肉的创意摆盘

菜谱食材
葱 1根 盐 适量 羊肉片 500克 黄瓜 1根 沙拉酱 少许 香芹 200克 味极鲜 适量 泡椒脆笋 1袋 克伦生葡萄 适量 黄米小汤圆 若干
做法步骤

  1. 香芹去梗和老叶，洗净切段。 大葱去老叶，洗净切段。 脆笋取出包装后，过水洗一遍。 热水烧开后，下羊肉片，焯熟后，过一遍热水，这样肉片上没有浮沫。加入味极鲜拌匀。 因为葱爆羊肉，在油锅上炒制时间短，这样预先处理，既入味，又不会在炒制时出水太多。

  2. 葡萄从蒂部剪开，加一勺面粉，加水，搅拌匀，浸泡五分钟。 这样脏东西就被面粉吸下来，而葡萄里不进脏水。 看，洗得锃亮。

  3. 现在开始做摆盘的布置。 千万不要等主菜炒好了再布置，那样菜就凉了，颜色也不好看。这个坑我已经趟过了。 1、先在黄瓜上刮去一条皮，之后挨着这条线再刮，就出来一片带一边绿色的黄瓜条，以最宽的边为中心，往里缠，缠成一个小轴，如上图，在盘子预计的位置挤一滴沙拉酱，把黄瓜棒插在上面，这样就固定好了。 2、同样在笋尖也这样固定。 3、葡萄切半，果肉向下，摆在盘上。 4、小汤圆煮好，放在间隔位置上。 5、米饭蒸好后，在盘子上铺成长方形，中间要凹下去，这样摆肉比较稳。

  4. 先炒素菜。油热后，直接将香芹，脆笋，黄瓜片下锅。这三样都是特别容易熟的菜，所以一定要快速搅拌，加盐，搅拌，香芹发一点蔫就盛出锅。 然后炒肉菜，热油，放羊肉，炒两下，加盐，搅拌，放葱，翻炒均匀，肉片有点发干，香味扑鼻时，出锅盛盘。

  5. 用筷子夹少许肉片放在米饭上，反复几次，留出米饭边缘，再夹些葱叶放在肉上，撒些芝麻点缀。

  6. 大功告成！ 神兽说，这在米其林得100多吧！ 好开心(✪▽✪)

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