馒头怎么做好吃又营养 做法集合4篇

做法1：紫薯馒头

菜谱食材
白砂糖 20克 面粉 150克 牛奶 50克 酵母 1克 紫薯泥 50克
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟，将酵母粉面粉牛奶喝紫薯混合均匀成面团

  2. 醒面团

  3. 醒好面团发酵

  4. 按自己喜欢捏成喜欢的形状

  5. 上锅蒸15分钟

做法2：仿真桔子胡萝卜馒头

菜谱食材
白糖 30克 面粉 370克 水 20克 酵母 4克 生胡萝卜 200克（去皮） 真桔子蒂 1把
做法步骤

  1. 把胡萝卜处理干净后，切成厚片煮熟，捞起来晾到不烫手后加水打成泥，最后取用250克；

  2. 胡萝卜泥加酵母和白糖溶解后，加入面粉揉成光滑的团，盖保鲜膜发酵至2倍大；

  3. 排气，分成50克一个的小面团揉光滑滚圆，拍点粉以便下一步防粘；

  4. 用干净的干纱布包起面团用力勒几秒钟印出粗糙的桔皮肌理；

  5. 用筷子扎一个洞做桔蒂；

  6. 用牙签在洞边沿压出皱褶；

  7. 全部做好后垫油纸码放在蒸屉，敞开盖子醒发25-30分钟；

  8. 大火上汽后转小火蒸20分钟，焖3分钟出锅，插上真桔子蒂装饰。

  9. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  10. 成品1

  11. 成品2

  12. 成品3

  13. 成品4

  14. 成品5

  15. 成品6

  16. 成品7

  17. 成品8

做法3：纯碱馒头

菜谱食材
面 3桶 水 看着来 碱 凭感觉 老肥 剩的面
做法步骤

  1. 发面。把老肥放到温水里，一边捏，一边撕成小块儿。感觉差不多了，放到面盆里，盛面（面包机自带的小桶），然后往里兑温水。干稀自己掌握。揉成团，放到面包机里发酵。我这个，发了3个多小时。

  2. 使碱。发酵完成，就往面里放碱吧。放多少，我是跟着感觉走的，没数。但有多年前的经验，所以摸索着放。先少放些，然后揉匀。闻闻酸味大不大，再用刀把面团切口，看横截面，如果蜂窝眼特别大，证明碱小，反之，眼都要没有了，证明碱大了。我用了一个最准确的方法。揪一小块面，放到炒勺里烙饼，尝尝，酸就加碱。结果，我尝的正好。哈哈

  3. 醒面。碱放好了。把面放那里，扣个盆子。醒15分钟。然后整形。把锅放好水，放好帘屉，把馒头摆到屉上盖上盖子。不管了。过20-30分钟开火。小火蒸，等水开了，大火蒸20分钟。到点了关火。不要打开锅盖！等3-5分钟，打开锅盖。

  4. 出锅喽！

做法4：黑面馒头

菜谱食材
白糖 2勺 酵母 10克 温水 适量 白面 1.5斤 黑米面 0.5斤
做法步骤

  1. 1.5斤白面粉，0.5斤黑面粉，+2勺白糖。

  2. 我这个是一共2斤的面粉用10克的酵母，温水500毫升化开，等10分钟后备用。

  3. 酵母水化后差不多就是这个颜色。

  4. 将水倒入面粉中搅拌成棉絮状

  5. 稍微揉一下，放在盆里给他自然发酵1小时以上。

  6. 体积一倍大，里面有好多气泡，发酵就差不多了。

  7. 面团拿出来，揉成这种光滑的形状，差不多要揉10分钟。

  8. 切成大小，差不多的份量，撒上干面粉。

  9. 把每一个分好的小面团继续用擀面粉揉搓，不少于20下，再把它整理成这样，就差不多了。

  10. 我们家的蒸箱比较大，差不多放两层，每层可以放八个。

  11. 开启发酵过程，二次发酵。

  12. 一个小时以后体积又增大了一倍。

  13. 开启蒸箱模式，100度20分钟。

  14. 蒸好后，以后再等一会儿开箱，超级Q弹，香喷喷的。

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