馒头的家常做法 做法集粹4篇

做法1：包子卡通馒头

菜谱食材
料酒 1小勺 鸡蛋 1个 盐 1小勺 面粉 500g 五花肉 1斤 水 250g 小葱 一把 发酵粉 5g
做法步骤

  1. 250克温水，摸着不烫手，35到45多左右，加入发酵粉，静置五到十分钟。千万不要用热水哦，会把酵母烫死就发不了面了。

  2. 加入500g 面粉，揉至光滑，盖上保鲜膜发酵，夏天温度高可直接发酵。天凉可以在锅里烧点温水关火，大约四十度左右，隔水发酵。发至两倍大，里面布满了气孔，即可。

  3. 在发酵期间可以准备馅料，这是梅干菜肉馅，把梅干菜提前泡软，切丁，和肉末一起炒熟，加点料酒去腥，加少量水，这样吃起来不会干干的。

  4. 这是豆腐肉馅，肉沫加一小勺料酒，一小勺盐，一个鸡蛋，顺一个方向搅均匀，加入一盒内脂豆腐，搅拌均匀。

  5. 面团发酵好以后，取出来排气，把气泡都揉没了就好了，切成差不多大小的小剂子，醒发十分钟，然后在擀成圆片，放入馅料，包起来就行了。

  6. 冷水上锅蒸熟，20分钟左右。关火，再焖两分钟，打开，装盘即可。

  7. 顺便做了孩子喜欢的hello kitty和机器猫。

  8. 黑色用的可可粉加面粉，蓝色、粉色，黄色用的食用色素，买的美国进口色素，少量一点点。介意的亲也可以用蔬菜汁或者果粉。

  9. 海绵宝宝

  10. 大白和海绵宝宝

  11. 豆沙馅的hello kitty

做法2：红糖馒头

菜谱食材
高筋面粉 550 红糖 110克 水 250克 酵母 5克 胚芽 若干
做法步骤

  1. 红糖用温开水化开，捣匀后加入适量酵母（10g酵母适发1-2kg面粉），再次搅拌均匀。

  2. 取500g面粉，适量胚芽。

  3. 加入搅拌好的红糖水，搅拌至絮状后，上手揉面，冬季醒面时间较长，建议放置于空调房内，待膨大至两倍大小即可。

  4. 手捏形状

  5. 刀切形状

  6. 完成

做法3：香菇馒头

菜谱食材
白砂糖 10g 水 75g 可可粉 3g 酵母 2g 中筋面粉 150g
做法步骤

  1. 面包桶里放水，糖化开后，放面粉，酵母，开启揉面程序大概揉十分钟左右就可以光滑了，盖上盖子发酵大约四十几分钟，手指沾面粉戳个洞洞口轻微回缩或者不回缩就发酵好了，差不多就是两倍大。

  2. 揉面垫撒粉，把发酵好的面团放上去再揉一两分钟把面团再次揉光滑。揉的时候适当加点面粉揉。

  3. 把面团分成多个重量相同的小面团，滚圆，再预留20克左右面团等下做香菇脚。

  4. 取一个面团按扁，表面在可可粉里沾一层可可粉，

  5. 把预留的面团加一点点可可粉再揉匀，揉成长条，切成几小段，用双手揉成香菇脚。我觉得这样颜色的香菇脚更像

  6. 摆进铺了油纸的蒸屉里发酵大约20分钟左右差不多1.5倍大。

  7. 锅里放冷水开大火蒸15分钟左右即可，蒸好的馒头不能立马开盖子会塌，得闷三四分钟再开盖子。也不能闷太久，盖子上的水会滴在馒头上也会塌。

  8. 香菇翻身在中间掏个洞把香菇脚放进去组装一下，成品像香菇吗

做法4：可可爱爱的火龙果刀切馒头

菜谱食材
油 5克 白糖 15克 牛奶 135克 中筋面粉 200克 酵母粉 2克 火龙果汁 120克
做法步骤

  1. 因为现在天气太冷了，牛奶可以用微波炉叮20秒左右，加入酵母粉搅合搅合，静置五分钟。

  2. 将牛奶面团的全部食材放入打蛋盆，我直接用厨师机揉面、面包机手揉面都可以。

  3. 要想馒头好吃，面一定要揉到位！揉成光滑的面团，揉好的面团可以切一刀，没有明显气孔基本上就大功告成了。如果还有气孔就继续“揉～ 揉～ 揉～ 啊 ” 揉好的面团记得用湿毛巾盖住，以免表皮吹干。

  4. 接下来要做火龙果面团，第一步给火龙果打汁，我加了点凉白开一起打，加不加都无所谓。 如果你家里没有料理机，或者是你懒得用，直接把火龙果切小丁，用勺子在漏网上挤压出火龙果汁水，我还用纱布过滤了一次。火龙果汁加入酵母粉搅合搅合。

  5. 揉成光滑面团，火龙果面团也记得切开检查下～

  6. 现在，你就得到了两大坨胖子 ， 哦不，两个圆滚滚的面团。

  7. 取10g火龙果面团，在案板上和擀面杖上撒面粉防粘，擀成薄薄的面皮，用家里的模具刻成小花花。这种模具就几块钱可以买一点放家里，好多好看的图案。

  8. 取2g白面团搓成细长条，揪下来点缀成花蕊。

  9. 牛奶面团擀成长方形。

  10. 火龙果面团也擀成长方形，覆盖在牛奶面团上。用擀面杖轻轻擀一下，让面皮粘的更好，将边角切掉

  11. 上面抹一点点一点点水，这样卷起来的时候粘性更好。卷的时候双手往前推，一边推一边轻轻调整下，卷好了可以再稍微搓细长让面团大小均匀。

  12. 切成三指宽，太窄了面团会站不稳！对啦，切的时候有个小妙招，不要像切肉一样来回锯木头，会很丑的。右手拿刀切如面团，左手拍刀背，这样一刀就下去了，你看切口很整齐。

  13. 在小花花背面涂一点水，贴在馒头表面。

  14. 我是放烤箱发酵的，也可以放蒸锅发酵，水烧到温热放入蒸笼，盖盖子发酵至两倍大。蒸一刻钟，焖三四分钟即可。

  15. 颜色可可爱爱呀！你们还可以做紫薯、南瓜的都很好看！小时候特别喜欢刀切馒头蘸炼奶吃，油炸之后蘸炼奶更好吃有木有！

  16. 过年啦，在这里先给大家拜个早年！蒸一锅喜庆的馒头吧！

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