剁椒鱼头怎么做 精选做法4篇

做法1：家常剁椒鱼头

菜谱食材
姜 1块 蒜 3个 胡椒粉 一勺 葱 3条 花生油 少许 盐 半勺 鸡精 半勺 剁椒 1罐 鱼头 1个
做法步骤

  1. 准备鱼头，剁姜蒜等材料

  2. 用水仔细冲洗干净内腔,,并将鱼头撕去里面的黑膜，然后用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。

  3. 撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟去腥入味。

  4. 将葱姜蒜平铺在盘底。

  5. 将腌制好的鱼头平铺在盘中。

  6. 在鱼头上铺满剁椒。

  7. 锅'里加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸约十五分钟，看鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟, 开盖后将盘中蒸出的汤汁倒掉不用

  8. 在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用

  9. 锅中放适量花生油，烧热

  10. .将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上， 将烧好的油迅速均匀浇在鱼头即可

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 鱼头 适量 红绿椒 适量 姜蒜葱 适量
做法步骤

  1. 鱼头洗净，用料酒，生抽，少许盐，腌制一个小时

  2. 装盘后在鱼头上面放上红绿椒，上蒸锅蒸约15分钟

  3. 出锅的鱼头浇上烧熟的色拉油就可以了

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 油 适量 白胡椒粉 适量 葱姜蒜 适量 鱼头 1个
做法步骤

  1. 准备好原材料

  2. 鱼头从中间劈开，清理干净

  3. 为了好看，选的绿色和红色两色辣椒，稍微煮开焯一下

  4. 铺上辣椒上撒上盐和酱油料酒腌制一会，然后上锅蒸蒸熟

  5. 热锅大火炸香花椒

  6. 热锅热油浇到蒸熟的鱼头上，制作完成

  7. 撒上些葱花装盘上桌

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
蒜 两瓣 老姜 适量 猪油 适量 泡椒 适量 野山椒 适量
做法步骤

  1. 鱼头搽干水，抹盐、胡椒粉备用。

  2. 配料剁碎备用

  3. 色拉油加一点猪油烧热，转小火下入配料炒香，放入适量盐，放凉后淋在鱼头上，即上锅蒸。

  4. 蒸好后滴几滴香油，淋一些豆鼓酱油，再蒸三分钟，撒上葱花就OK啦！

菜谱做法推荐