家常烧茄子做法 特荐做法4篇

做法1：虎皮辣椒烧茄子

菜谱食材
醋 适量 大蒜 5-6瓣 鸡精 适量 水淀粉 适量 干淀粉 适量 白糖 适量 生姜 4片 水 1碗 长茄子 1个 大葱 一小节 郫县豆瓣 2汤勺 青辣椒 6个 咸盐 适量
做法步骤

  1. 茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）、1个辣椒切3段（根据辣椒粉长短定）、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。

  2. 锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。

  3. 中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。

  4. 放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，控干油。

  5. 炸好的茄条和青辣椒。

  6. 倒出多余的油，锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。

  7. 水来后，加入咸盐、鸡精、醋（根据自己口味加），搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒。

  8. 翻炒均匀就可出锅了。

  9. 酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子就完成了。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2块 糖 2勺 盐 1勺 青椒 两个 生抽 1勺 西红柿 两个 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子，西红柿，青椒切块

  2. 锅中放油大火，放入蒜，有香味后放入茄子快翻炒直至茄子软

  3. 放入西红柿和青椒翻炒

  4. 放入盐，糖，生抽，半碗水烹制，直至水分烹干出锅

做法3：自家烧茄子

菜谱食材
蒜 五六瓣 葱 一到两根 香菜 大量 茄子 四五个 尖椒 一个
做法步骤

  1. 蒜切片，香菜切末或段，葱切葱花，尖椒要辣的，少量

  2. 茄子洗净擦干，锅内放油，不要过量，茄子下锅，先把一面煎透

  3. 一面煎软然后翻面，煎好的一面用筷子插几个洞，让茄子透气，就不溅油了，把茄子各面煎透，煎软

  4. 煎软的茄子用筷子挑开，成条状

  5. 翻炒差不多了就可以放调料啦，耗油，老抽，鸡精，辣椒，用量可以随意些

  6. 咸淡觉得可以了就可以把葱花，蒜片，香菜下锅啦～翻炒记下就可以出锅啦！

做法4：豆角烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 蚝油 1勺 小红辣椒 适量 淀粉 1小勺 生抽 2勺 白糖 1小勺 长茄子 一个 豆角 适量
做法步骤

  1. 1.茄子切块放1勺盐腌制十分钟，然后将多余的水份挤掉 2.豆角切段、蒜末小米辣切好备用 3.调酱汁（2勺生抽、1勺蚝油、1小勺淀粉、1小勺白糖、4勺清水搅拌均匀）

  2. 锅中热油，下豆角大火煸炒5分钟，盛出备用

  3. 下茄子大火煸炒2分钟

  4. 锅中热油，下蒜末小米辣爆香

  5. 倒入茄子豆角

  6. 淋入调好的酱汁，盖盖中火煮6-7分钟

  7. 大火收汁 出锅～

  8. 超级下饭的一道家常菜

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