台式卤肉饭具体做法 做法3篇

做法1：台式卤肉饭

菜谱食材
糖 3g 大蒜 两瓣 香叶 1片 八角 1.5个 生抽 20g 植物油 15g 老抽 5g 洋葱 60g 食盐 适量 偏瘦的五花肉 80g
做法步骤

  1. 五花肉切块、锅里加入适量油 倒入洋葱炒香，在把肉放进去炒香 ；倒入生抽和老抽上色加白糖拌匀 加入适量的清水。加两个鸡蛋大火煮开转小火炖半小时左右、

  2. 在加少许盐煮十分钟：差不多收汁出锅装盘！ 配上米饭

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材
鸡蛋 8个 五花肉 1000g 洋葱 1个 香菇 若干
做法步骤

  1. 准备好事先用猪油熬成的油葱酥。

  2. 五花肉切大块焯水。

  3. 肉块和香菇切成丁备用。

  4. 将肉丁和香菇丁入锅翻炒。

  5. 煸炒后的双丁放入炖锅加油葱酥、料酒、老抽、生抽等调料，加水没过食材。

  6. 同时冷水煮蛋，剥壳后划几刀加葱段继续炖煮，开锅后改小火。

  7. 炖到汤汁渐渐变稠时放冰糖，改中火看到色浓透亮时关火，此时锅内应留部分汁水。

  8. 白饭上放上喜欢的蔬菜，淋上卤肉加一颗蛋，台式卤肉饭完成～～

做法3：入口即化的台式卤肉饭

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 大料 适量 糖 适量 鸡蛋 3个 生抽 5勺 老抽 3勺 洋葱 1个 带皮五花肉 500g 小葱 两颗 豆腐乳 1块
做法步骤

  1. 洋葱切丁，五花肉切成比筷子头略粗的条，备用

  2. 糖，花椒,八角，桂皮，香叶，小茴香等适量备用

  3. 锅内放比炒菜多一些的油，倒入洋葱丁小火慢炸至金黄色，捞出备用

  4. 锅内留底油，加入糖，熬出红褐色焦糖

  5. 倒入五花肉翻炒至上色，再煸炒一会

  6. 倒入料酒，生抽 ，老抽，翻炒至上色

  7. 加入没过肉的水，把大料包在料包内，放入小葱，姜片，洋葱碎，腐乳，大火煮开，撇去浮沫。加入煮熟鸡蛋

  8. 小火焖煮一个半小时

  9. 另起一锅开水趟青菜，水里可以加点盐，滴两滴油，青菜颜色更翠绿。 热米饭打底，配上喜欢吃的青菜，切一个卤蛋，浇上卤肉汁。完美

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