红烧鸡爪的做法大全 做法荟萃3篇

做法1：红烧鸡爪炒尖椒

菜谱食材
味精 适量 花椒 10颗 大蒜 5颗 盐 适量 桂皮 适量 八角 1颗 大葱 1根 老姜 1小个 西芹 5g 尖椒 100g 鸡爪 500g 三萘 2颗
做法步骤

  1. 先把鸡爪洗净剁成两半，锅里烧开水把鸡爪到进去过水。放点姜片，起锅备用。

  2. 把老姜、大蒜还有尖椒切丁，葱和西芹切段。同时把豆瓣、花椒和三萘八角准备好。

  3. 锅里到油烧至六成热下八角、三萘和桂皮炒出香味，在下豆瓣和老姜、大蒜丁炒一会就把鸡爪到进去一同炒加点料酒。炒了一会在加点水把盖子盖上关小火。

  4. 发现鸡爪有点破皮了就加尖椒，炒几下就加点味精拌匀就可以起锅了，注意尖椒下锅不要炒久了不然就没有清香味了。就这样香香的红烧鸡爪炒尖椒就完工啦！

做法2：秘制红烧鸡爪

菜谱食材
姜 两片 料酒 一汤匙 花椒 一小把 冰糖 10g 香叶 适量 桂皮 两小片 八角 两个 生抽 两汤匙 老抽 2汤匙 十三香 半茶匙 鸡爪 750g
做法步骤

  1. 鸡爪去掉指甲 并焯水

  2. 倒入炒入味 加辣椒干 八角 姜片 少许生抽

  3. 加料酒 水 生抽调味 老抽调色 放几颗冰糖会有光泽 可加十三香

  4. 最后成品

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 冰糖 2粒 大蒜 2瓣 盐 2勺 桂皮 一块 八角 一块 啤酒 500ml 油 2汤匙 老抽 1勺 耗油 2勺 海鲜酱油 2勺 小葱 一段 鸡爪 8个
做法步骤

  1. 买回来的鸡爪要凉水浸泡10分钟左右，洗干净，去掉鸡指甲（如果是买的冻鸡爪，需要提前自然解冻哦！我买的新鲜鸡爪）

  2. 把鸡爪切成两段，鸡爪掌心位置斜切一刀，锅里倒入冷水，放入鸡爪（家里有姜的可以切两片放里）倒入大概两勺料酒，焯水五分钟左右，捞出沥干水分备用

  3. 起锅热油，油温五成热放入冰糖炒至融化，放入沥干水分的鸡爪（注意不要被油溅到哦！！！）炒到鸡爪上色

  4. 把准备好的葱姜蒜、花椒、八角、桂皮入锅翻炒

  5. 加两勺生抽、一勺老抽、两勺耗油，继续翻炒3分钟左右

  6. 将一罐啤酒倒入锅中，加入适量盐，和你喜欢的配料

  7. 大火煮15～20分钟左右，（没有硬性要求啊，看住锅，别烧干吧啦）小火收汁，盛出装盘就可以啦，味道太诱人，好吃的不得了

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