川味回锅肉的家常简单做法

川味回锅肉的家常简单做法菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

家常菜

料酒

少许

郫县豆瓣酱

一小勺

青椒

一个

干红辣椒

少许

老抽

一小勺

洋葱

少许

葱姜蒜

适量

甜面酱

一小勺

带皮猪五花肉

400g

老干妈辣椒酱

一小勺

将猪肉洗干净，用刀把猪皮刮一刮，自己吃的东西，弄仔细点哦。之后放到锅里加葱花，八角，姜丝，料酒，老抽，倒入适量水煮十五分钟，煮到用筷子能插透即可（千万别煮太烂了，不然炒的时候会碎），煮好之后捞出冷却，着急的话可以用凉水浸泡加快冷却。

煮肉的时候顺便把葱姜蒜青椒啥的都切好

把冷却好的肉切成薄片，肉香扑鼻啊。。

锅内加少量油，倒入肉片，加入葱姜蒜麻椒和红辣椒，中火煸炒，炒啊炒啊，炒到肉片微微发焦，肉片表面呈弯曲形状。（一定要多炒一会儿，让肉里的脂肪释放出来，不然会腻）

肉片炒到弯曲发焦之后，加入郫县豆瓣酱，甜面酱和老干妈，翻炒几下，然后把青椒和洋葱也扔锅里，继续炒啊炒。（这些酱都有咸度，所以就不要再放盐了，酱也不要一次都放进去，根据个人口味放即可），炒啊炒，出锅，OK啦。尝尝，不错吧？