鲜肉馄饨配菜做法 做法集粹5篇

做法1：鲜肉馄饨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 香菜 适量 面粉 2杯（酸奶杯） 虾皮 适量 紫菜 适量 肉馅 半斤 小葱 1根
做法步骤

  1. 馅料很好做，半斤猪肉馅，一根小葱，5-6跟香菜切成末。姜末大概两片就够。加2小勺盐，1小勺糖，1勺料酒，3勺生抽，1勺香油。加少许水调匀就行了！其实馅可以随你喜欢，尽情发挥！想吃什么口味的随便瞎调就行了！自己做的，怎么都好吃！

  2. 面和成饺子面的软硬度，大概2杯面，半杯水，不软不硬，醒一会儿就行了。擀成薄薄的面片，切成菱形，可以开始包了。如果你能买到馄饨皮，包的时候准备一碗水，因为会粘不住！

  3. 包的时候很简单，取一小小块馅，放在菱形短边，靠下边的位置。

  4. 把短的这边翻上去，三边摁瓷实！

  5. 再把长边往下扣住。

  6. 最后把两边的小角捏在一起，成了！慢慢包吧！

  7. 烧一锅水，等水烧开的功夫，调个汤底吧！紫菜，虾皮，香菜段，加水泡开！加生抽，香油，调味！这汤一定要用凉水，热热的馄饨放进来一会儿就能吃了！要是用煮馄饨的水，就等着被烫吧！

  8. 水烧开把馄饨下进去，中火煮一会儿。等馄饨都飘起来，成透明状就行了。拿漏勺捞到调好的凉汤底中！

  9. 早餐，中餐，晚餐都可以吃！如果想吃辣的可以加白胡椒粉或辣椒油。不过大夏天的还是算了吧！冬天可以这么吃！

做法2：鲜肉馄饨

菜谱食材
蚝油 适量 盐 2g 猪肉 适量 鸡精 1g 生抽 1勺 虾皮 适量 白胡椒粉 少许 紫菜 适量 芝麻油 适量 馄饨皮 适量
做法步骤

  1. 把肉洗干净去皮

  2. 用绞肉机绞碎，有时间可以用手工切再跺碎（手工切的肉比较鲜美好吃）

  3. 把跺的肉泥撒上生粉（放生粉肉会比较嫩）蚝油.盐.鸡精.胡椒.再放一点点油（锁住肉的鲜美）搅拌均匀待用

  4. 搅拌好的肉泥，开始包

  5. 包好的馄饨

  6. 烧开水放入馄饨，准备好盐，干净的紫菜，虾皮放碗里把煮好的馄饨倒进去就可以开吃了

做法3：鲜肉馄饨

菜谱食材
花椒 适量 鸡蛋 适量 肉馅 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 花生油烧热，放入花椒，出香味后晾凉。

  2. 肉馅里放料酒去腥，老抽生抽，盐，葱末姜末，一个鸡蛋搅拌均匀。花椒油滤掉花椒，倒入肉馅中搅拌均匀。

  3. 包好就可以煮了

做法4：茭白鲜肉馄饨

菜谱食材
酱油 香油 姜末 盐 食用油 紫菜 五香粉 虾皮 鲜肉馅 250g 茭白 两个 馄饨皮 适量 小青葱 四根
做法步骤

  1. 把小葱，茭白设成小丁备用。热锅放少许食用油烧热，关火待油温降低后倒入少许酱油，边到边用筷子搅伴晾凉后依次倒入姜末，肉馅，茭白，小葱，搅拌一下，放入适量盐，五香粉，香油，最后朝一个方向均匀搅拌，这样馅儿就好了！

  2. 我这次买的馄饨皮有点硬，大家一定注意选软一些的！

  3. 这是我包好的，三种样子！往碗里放上少许紫菜，虾皮，盐，煮好后先往碗里放点汤，然后放入煮好的馄饨就好了！

做法5：干贝鲜肉馄饨

菜谱食材
料酒 5克 盐 3克 香菜 一根 生抽 5克 白胡椒粉 一点儿 大葱 一段 干贝 一把 芝麻油 10克 鲜肉馅 200克 馄饨皮 300克
做法步骤

  1. 买肉的时候让店家帮助打成馅或者回家自己 剁都可以，要尽可能把肉馅剁细。

  2. 泡好的干贝、香菜和大葱切碎。

  3. 剁好的肉馅和切好的干贝及菜碎一起放在大碗中，加上盐、料酒、生抽、白胡椒粉和芝麻油，

  4. 拌均匀后再打一个蛋清充分拌均匀。馄饨馅就做好了。注意要点，香菜和大葱的量非常小，生抽的量也非常小，盐的要用到位。

  5. 这是买来的馄饨皮，薄而光滑，是四方形的。

  6. 在方形的馄饨皮上放上馅料，把馄饨皮沿对角线方向折成图中这样。如果是包好就煮可以稍多点馅，如是要冷冻保存，馅要稍少点，煮的时候更好煮透。

  7. 再把食指和小指这两个点顺势抄起来捏好，成品就是这样有了。很好看也很好煮。如果感觉不好捏合，可以抹一点儿水。

  8. 坐锅烧水煮馄饨，一次不要煮太多，下锅煮一滚就可以出锅了。

  9. 用香菜碎、小葱碎、虾皮、生抽、盐和芝麻油竞一个碗底，冲入热汤。

  10. 捞入馄饨就可以开吃了。 鲜美无比。可以根据自己的口味儿加一点辣椒油或者醋改变风味。

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