水煮鱼的简单做法 特荐做法3篇

做法1：简易水煮鱼

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 适量 花椒 适量 花生油 适量 花椒粉 适量 盐 适量 蛋清 1个 葱末 适量 淀粉 适量 姜片 适量 辣椒 适量 草鱼 1条 娃娃菜 2颗 水煮鱼调料 1包
做法步骤

  1. 买鱼的时候给收拾好了，回来自己用淡盐水，洗一下，鱼骨、鱼肉分开放入盆里

  2. 鱼肉里加入一个蛋清，淀粉，半勺盐，少量花椒粉，1勺料酒腌制20分钟

  3. 鱼骨里放入半勺盐、少量花椒粉、一勺料酒，腌制20分钟，准备好辣椒，蒜末，姜片，花椒，娃娃菜提前用热水焯到六七分熟放入盆地

  4. 热锅加入少量花生油，倒入准备好的辣椒、蒜末、姜片、花椒，爆香，加入水煮鱼酱料，翻炒出香味，倒入水，以没过鱼为宜，大火煮开

  5. 加入鱼骨，烧三分钟左右

  6. 倒入鱼肉，大火烧2-3分钟，关火

  7. 倒入铺了娃娃菜的盆里，表面放入葱末、另外一代水煮鱼调料：辣椒面

  8. 干净的锅烧油，烧热后，浇在辣椒面上即可

  9. 味道很不错哦，跟外面卖的没差，而且简单so easy

做法2：水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 鸡精 少许 生抽 适量 葱姜蒜 适量 黑鱼 一条 白胡椒 少许 水煮鱼调料 1份
做法步骤

  1. 黑鱼有粘液，用开水烫一下，再用盐搓搓洗净就行了。切片，在水里泡一会

  2. 先斜切一刀，不要切断

  3. 再斜切一刀，这次切段，打开就是这样了。 闲费事的直接斜切即可，不要太薄，容易碎

  4. 控干水，➕葱姜、料酒、白胡椒、调味包腌料搅匀，腌一会

  5. 1.锅中少油下葱姜蒜爆香➕调味包炒一下，倒入开水，我用的金针菇配底 2.开锅下金针菇煮，倒入鱼头鱼骨继续煮，变色盛出碗中，➕生抽、鸡精，下鱼肉继续煮，变色盛到碗中（如果怕辣就在碗中倒入些开水，在把鱼汤倒入一部分搅均匀） 3.碗中倒入水煮鱼调料里的辣椒包（我用了一部分，放上香菜）

  6. 新起一锅，少油，油热浇在香菜和辣椒上即可食用 这也是懒人办法，我之前也写过水煮鱼，不过是自己备料比较麻烦

做法3：水煮鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 两勺 干辣椒 1个 冰糖 4颗 大蒜 几个 花生油 适量 盐 两勺 草果 1个 八角 4颗 辣椒油 两勺 生姜 1大块 白胡椒粉 1茶匙 金针菇 1份 香葱 5条 蒸鱼豉油 1勺 黄豆芽 一把 千张 适量 番薯淀粉 两茶匙 料酒或老酒 1勺 花椒或藤椒 三小把
做法步骤

  1. 把巴沙鱼化冻后切块，大娃娃菜和香菇切块，蒜头拍扁，生姜切片，大蒜、葱切段。此外，虾头熬汤或骨头汤熬好备用，鱼片加入水淀粉抓匀后，放入料酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精，腌15分钟，然后再倒入一勺干淀粉，抓匀后，加入少许油，防止黏连。

  2. 锅里下三勺油，大火热油后转中火，放入蒜头、葱白、蒜白，焦黄后倒入两勺郫县豆瓣酱和两把花椒，炒至均匀受热后，加入白菜、香菇炒至绵软，捞出备用，国内加水，加两勺盐、一勺鸡精，再分别过水汌金针菇、黄豆芽、鱼片，注意鱼片40秒就够了，否则太老。

  3. 将所有的料依次捞出，放置于盆中，撒上切好的干辣椒、花椒一把、葱花、大蒜末、芝麻，从锅中舀出两勺汤汁和两勺高汤倒入料中。另一个锅热好花生油，直接淋在表面，即可。

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