怎么做糖醋排骨详细做法 做法集合6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 两条 大蒜 一根 盐 少量 生抽 三匙 白糖 三匙 生粉 一包 水 少量 陈醋 四匙 蒜米 适量
做法步骤

  1. 先用盐腌制三分钟，把生粉放进腌制好的排骨搅拌，然后放油炸炸到颜色变黄。

  2. 放糖，陈醋和水搅拌，水不要太多，水最好是开水

  3. 然后把炸好的排骨放进去炒，再放糖和陈醋搅拌好的汁进去，再放生抽，大概用大火煮三分钟就可以了。

  4. 要想好看的话，最好上面放点香菜。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500g 大蒜 6颗 白糖 4湯匙 姜片 3片 米酒 2湯匙 醬油 3湯匙 陳醋 5湯匙
做法步骤

  1. 排骨洗干淨备用

  2. 米酒白糖陳醋醬油放在同一個碗里攪拌备用，排骨放在锅里在倒一碗水，备用好的酒糖醋醬油也倒在锅里放姜片大蒜一起煮，煮开后，转中火盖锅15分鐘后开大火收汁就0k了.

  3. 收汁後的成品真好吃。

做法3：超级简单易上手的糖醋排骨

菜谱食材
料酒 一勺 冰糖 4勺 盐 少许 葱花 适量 白醋 3-4勺 生抽 2勺 姜片 3-4片 老抽 适量 白芝麻 若干 猪肋排 500g
做法步骤

  1. 排骨洗净冷水下锅飞水后捞出，用温水洗净晾旁备用。

  2. 准备3～4片姜片。锅中倒油爆香姜片倒入排骨炒至金黄。

  3. 依次放入一勺料酒，2勺生抽，3~4勺白醋。4勺冰糖。炒匀后放入开水。没过排骨。盖上锅盖。中火焖20分种。

  4. 中火焖20分钟。依各人口味放入适量盐。倒入适量老抽，大火收汁即可。撒上白芝麻，香葱。装盘

做法4：懒人糖醋排骨

菜谱食材
排骨 2～3条 白醋 4勺 生抽 2勺 白糖 3勺 料酒或米酒 1勺
做法步骤

  1. 买来的排骨切一小段，一小段的，小一点方便入味。切好之后洗净，把水沥干

  2. 把料酒，生抽，白糖，白醋，混合均匀

  3. 切三片生姜，两瓣大蒜。和排骨一起下锅

  4. 把混合均匀的调味料也倒入锅中

  5. 加入适量清水，差不多没（读音是mo第四声）过排骨就行。然后用大火煮

  6. 煮到水开以后大火转中火

  7. 中途翻转一下

  8. 大火收汁

  9. 出锅啦～好香啊！

  10. 再来个侧面的图♥

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 排骨 300g 醋 适量 盐 适量 白砂糖 适量 生粉 适量
做法步骤

  1. 将300g肋排切成小块，洗净备用

  2. 放入少量料酒、精盐、味精和生粉，拌匀腌制5分钟

  3. 锅内倒入稍大量的油，能和排骨持平为准，六成热陆续放入排骨，待外皮变色变硬后，转小火炸10分钟左右，最后起锅前再开大火，这样排骨会比较酥脆~

  4. 出锅后，锅内留一点底油，在倒入炸好的排骨，放入料酒、生抽、醋1：1:1，最后依据自己的口味放入白砂糖。汤汁浓稠后放入味精和勾芡，装盘 起锅。

  5. 完成

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 20ml 盐 10g 白糖 30g 猪排骨 10000g 老姜 10g 白胡椒 3g 陈醋 20ml 独头蒜 4个
做法步骤

  1. 1,把排骨切成寸长，在锅内过水去腥。放入锅内烧开2两分钟即可。把烧开煮过排骨的水去渣留3升备用。煮过的排骨放冷后，下锅爆炒，小火炒。

  2. 2,爆炒至排骨两面浅黄色，这里需要注意就是放油在150ml 左右，小火煎。炸排骨会有一些排骨上的油炒出，这里需要将排骨的肉香味炒出即可。

  3. 3,把炒好的排骨捞出，小火，剩油炒蒜+姜葱+花椒+大料份，炒香后放炸好的排骨，加料酒，翻炒加煮排骨汤，放胡椒粉，放盐。烧开后迅速转为小火，放冰糖（放白糖也行，放冰糖做出的排骨色泽更亮）。这里是做糖醋排骨最重要的地步，这里做的是对排骨入味的角色。火要小，要慢火把排骨顿烂。否则后面在吃排骨感觉肉质硬，不烂。在这道手续过程中一定要品汤汁的咸淡以及甜度。

  4. 4,在以上步骤完成后，收汁未干时放老抽着色，放醋，翻炒。这里需注意，如果甜味不够，可以在醋中加点糖，如果放老抽也要注意咸味的度。如果感觉醋味重过酸，可以会炒几秒。起锅需要有汁水，让排骨浸泡汁水里。如果加淀粉勾芡更好，但是这一做法需要比较强技巧，不然会糊锅，那就功亏一篑了（初学不建议勾芡）。然后在起锅的排骨上撒上芝麻，小葱花即可。此菜要凉食用，吃时再将排骨稍微翻下，使汁水与排骨均匀。

  5. 5,这道菜就可以吃了！

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