酸辣粉的制作方法和配料 做法3篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
花椒 15克 香叶 2片 桂皮 1小段 干红辣椒 30克 香菜 2根 生抽 1勺 白糖 1勺 老抽 1勺 熟芝麻 1勺 辣椒油 1勺 五花肉 300克 芝麻油 1勺 小番茄 3个 陈醋 2勺 粉 适量 葱姜蒜末 40克 碎米芽菜 200克 熟花生仁 1勺
做法步骤

  1. 准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。

  2. 全部放入料理机里打成粉。

  3. 葱姜蒜剁成末备用。

  4. 五花肉剁成肉末

  5. 锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。

  6. 加入一勺老抽翻炒。

  7. 加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。

  8. 加一勺白糖提鲜。

  9. 炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦！

  10. 粉提前温水泡软。

  11. 水烧开后土豆粉煮2分钟

  12. 在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。

做法2：酸辣粉

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 花椒粉 酌情 鸡精 适量 生菜 按喜好添加 猪油 适量 花生碎 酌情 红薯粉 100g 秘制辣椒油 1汤匙 姜蒜末和葱花 酌情
做法步骤

  1. 将主料倒入装有开水的锅中煮2～3分钟捞起。（放入主料前，用勺汤的大勺舀两勺开水加入调料碗中搅拌均匀）注：事先把所有辅料倒入碗中。

  2. 完成～

  3. 成品～

  4. 注：秘制辣椒油做法：朝天椒250g，锅中热锅加油煸炒至表皮变干散发香味，注意不要炒糊了，这时关火，把辣椒放入罐中盅碎，放入便于保存的容器中，加入少量的食用油，搅拌保存即可。

  5. 图为盅辣椒的物品。

做法3：十分钟自制酸辣粉酸辣开胃

菜谱食材
蚝油 1匙 花生油 3匙 盐 适量 生抽 3匙 白糖 半匙 辣椒面 适量 白芝麻 适量 花生 适量 陈醋 3匙 榨菜 半包 红薯粉 一把 大蒜泥 适量
做法步骤

  1. 蒜末，小米辣，白芝麻

  2. 淋上热油

  3. 生抽，蚝油，醋，油辣子混合均匀

  4. 生抽，蚝油，醋，油辣子混合均匀

  5. 生抽，蚝油，醋，油辣子混合均匀

  6. 水开放入泡软的红薯粉

  7. 加入煮粉汤

  8. 捞出煮好的红薯粉

  9. 放入花生，榨菜末，香菜

  10. 放入花生，榨菜末，香菜

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