皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
10毫升
香油
少许
盐
3克
鸡精
3克
油
适量
干淀粉
5克
里脊肉
150克
皮蛋
2枚
白胡椒粉
2克
香葱
1根
老姜
5克
大米
100g

皮蛋瘦肉粥做法步骤

1
准备好材料。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，大米洗净拌入少量油。
2
猪里脊洗净沥干水，加入干淀粉、油、料酒或黄酒腌10分钟，放入滚水中煮8～10分钟至全熟。
3
捞出沥干水分晾凉。再顺着里脊的纹路走向，用手撕成小肉丝。
4
皮蛋剥去外壳，切成细小的皮蛋粒。
5
将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟，放入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、香油及胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄火。
6
上桌前撒上姜丝、香葱粒，提味、装饰。

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