皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1小勺
香油
1小勺
盐
适量
香菜
2根
里脊肉
50克
白胡椒粉
1小撮
水
1200克
核桃仁
1小把
鸡油
1小勺
大米
100克
鸡胸肉
50克
无铅皮蛋
2个

皮蛋瘦肉粥做法步骤

1
先把大米放入1个小碗中，淘洗2遍，加入淹过大米1公分的清水浸泡1小时以上，让大米吸透水份。再送入冰箱冷冻成坨
2
把皮蛋剥去外壳后切成小砣，把鸡胸肉切成小块形状的薄片，再把核桃去壳后，用手掰成小块，全部放入1个盘中备用。
3
冻成冰块的大米，在稍稍的解冻至能从小碗中取出时，连冰块一起移入到小汤锅中，加水至小锅基本装满为止。
4
盖上盖子，开火熬粥。
5
水开后，揭开盖子，用勺子涝除浮沫，再放入核桃仁，小火慢熬
6
小火熬至米水融合，汤汁浓稠，发粘发黏时，加入肉片。
7
加入切好的皮蛋
8
起锅前加入盐和胡椒粉调味
9
再加入鸡油
10
关火，将全部配料在小锅中搅拌均匀后，移入到大碗中，并在粥的上层，放上一些切短的香菜段，既是点缀，也是配料，1碗香粥，营养全身。

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