辣炒蛤蜊的做法 推荐做法4篇

做法1：辣炒蛤蜊

菜谱食材
蚝油 适量 姜片 适量 辣椒油 适量 蒜蓉 适量 青辣椒 适量 蛤蜊 适量
做法步骤

  1. 盐水泡1小时，祛沙

  2. 焯水至蛤蜊开口

  3. 备佐料

  4. 放油，佐料全部放进去，

  5. 加盐，加蚝油炒香

  6. 加蛤蜊炒香后，加水煮收汁

  7. 装盘！ok～搞定！

做法2：辣炒蛤蜊

菜谱食材
蒜 1个 生姜 1块 小米椒 4只 蛤蜊 1斤 虾可加可不加 适量
做法步骤

  1. 蛤蜊虾洗干净。备好 蒜末 生姜末 小米椒切段，

  2. 锅里倒入适量油烧热，放入生姜蒜小米椒爆香，放入蛤蜊虾，翻炒一下放入适量料酒醋生抽继续翻炒，点少许水盖锅盖闷1分钟，待蛤蜊全部开口 出锅。

做法3：辣炒蛤蜊

菜谱食材
花椒 几粒 干辣椒 几粒 橄榄油 少许 生姜 半个 洋葱 一个 蒜蓉 少许 葱段 两段 白酒 少许 蛤蜊 一盘 香菜点缀用 几片
做法步骤

  1. 蛤蜊洗净，用淡盐水养一个小时吐沙

  2. 切姜丝，葱白，蒜蓉，配料配齐，干辣椒洗净备用

  3. 烧开水，放入生姜，料酒，放蛤蜊煮至开口，沥水盛出待用（由于蛤蜊开口时间不一致，务必及时捞出先开口的蛤蜊，否则煮老，营养流失，也影响口感）

  4. 开口的蛤蜊用凉水冲洗干净余沙（蛤蜊吐沙后，仍会残留少许沙子，清水冲洗残沙）

  5. 油锅烧热，倒入橄榄油，姜丝葱白爆香，干辣椒炒出红油

  6. 放入蛤蜊，倒白酒快速翻炒20秒，放盐，翻炒一分钟

  7. 下葱段，立即关火翻炒均匀，出锅，盛盘，放香菜点缀

做法4：辣炒蛤蜊

菜谱食材
酱油 一勺量 蚝油 3ml 白砂糖 适量 油 4g 姜丝 少许 蛤蜊 400g 葱截 适量
做法步骤

  1. 在锅中加入油

  2. 加入辣椒酱和葱截

  3. 加入蛤蜊

  4. 在清水中加入白砂糖、生抽、蚝油

  5. 加入调好的料汁

  6. 盖上锅盖小火焖煮至蛤蜊全部开口

  7. 大功告成啦 开动吧

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