如何做鲫鱼豆腐汤优选做法5篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材

姜适量料酒适量葱适量盐适量红辣椒适量香菜适量豆腐适量食用油适量鲫鱼适量

做法步骤

很多时候生活就是一种态度，亲自去钓鱼然后亲自为家人做上一锅滋补的鱼汤，幸福就是这么简单……
收获还是不错的。
把鱼清洗干净后，用盐把鱼里外抹全放置10钟后在用清水冲净把水分控干，主要是去身上的黏液去腥，鱼汤是否腥收拾鱼很关键，鱼腮，鱼鳍，鱼喉部位有几块骨拿下。
将鱼两面改刀，锅内少许油姜片少许将鱼煎至两面金黄，建议煎鱼不易油太热。不要着急翻面，很多人总是着急翻最后鱼皮粘锅了，小火慢慢煎，过程是一种乐趣。
这就是翻面的效果，保证鱼的完整，传说中的两面金黄。煎好后把锅多余的油倒掉鱼不用出锅，然后用大火将料酒倒入锅底，这步骤很关键，锅内因料酒倒入会瞬间响起，用锅盖盖住不要将料酒挥发掉，做出的鱼汤保证你不腥。
一次性把水添够，大火30钟以上。鱼汤已经呈白色了。
半锅汤后下豆腐继续。
接下来准备些喝汤的辅助料，这次我去市场买新鲜的小红辣椒，这个辣椒最后证明给鱼汤加分了，鱼汤喝起来辣辣的感觉和辣椒的清香绝配，这次虽然预备了香菜但最后没用，放在汤中有点抢味！
最后出锅之间用盐调味，红辣椒因为拍照片没切碎，可以在出锅后切碎撒在汤里，味道绝对赞。这次应朋友要求把鱼露出来了，但颜色照上次差了些，因为上次把鱼彻底煮飞了，汤色相对浓稠白皙。不过这次也不错，我都喝完看电视去了，家人还反复添水继续喝呢。建议鱼汤炖豆腐，用大锅做完后最好转入电的火锅类锅里，保持汤是小火翻滚着吃，家人围坐很有气氛。
鱼汤的鲜美主要在于去腥，不要添加过多的调料，煎鱼不要粘锅，要不你会发现一团糟很影响心情。

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材

盐 1勺白醋 2勺牛奶 1罐鲫鱼 1条内酯豆腐 1块

做法步骤

鲫鱼一条
豆腐切块盐水浸泡5分钟
葱姜切段
牛奶
准备就绪
搞定
完工

做法3：鲫鱼豆腐汤

做法步骤

两条小鲫鱼洗净，豆腐切成一厘米左右的小方块，海鲜菇，葱姜蒜洗净切好
用姜片擦锅，再倒入油，烧至七成热放鱼，两面各煎一分钟，再加入冷水，生姜，葱结，大蒜，大火烧开，再转小火炖
炖十五分钟后加入豆腐和海鲜菇继续炖
再炖一会儿之后加入枸杞和适量料酒，等汤汁变白变浓之后调入适量盐，白胡椒粉和葱花就可以开始享受美味了

做法4：香香浓浓鲫鱼豆腐汤

菜谱食材

大蒜 3个盐 5g 食用油适量生姜 2片香葱 4根枸杞 4颗鲫鱼 1条嫩豆腐 1块

做法步骤

大蒜生姜切片，准备了几粒枸杞，后期添个色
香葱切末
嫩豆腐切块，把前期的准备工作都做好了，一会方便下料
把鱼用厨房纸，吸干水份后，先把姜和蒜放入已经热好，且倒入油的锅中，再把整鱼好好滴放进去。（先把锅热透了，再把油到进锅子里，再煎鱼。这样比较好，鱼不会粘锅）一面煎好，再翻过来煎一下。我本人比较喜欢吃有点焦香味的，所以煎的时间比较长，如果不喜欢，大家自己调节好时间哦。
烧一锅热水。因为赶这烧菜，所以我把煎好的鱼放到另外一个锅里烧汤了，节约时间嘛，嘿嘿。
把鱼倒入开水锅中，大火烧滚，记得把煎鱼的油也要倒入。
大火烧开后，小心的把嫩豆腐放入锅里。（有时会把豆腐先用盐水煮一滚再捞出来，是为了去豆腥味和保持豆腐的形状，不容易散，今天偷懒，没滚一边，其实直接煮也不错的）
豆腐放进入后，大火烧滚，开小火，慢慢的煮，俗话说：千滚的豆腐，万滚的鱼，多煮煮总是没错的。时间久了，鱼汤就会越来越白皙，鱼本身的鲜味也就会吊出来了。然后加入盐。盐最好每次少加点，多加几次，根据自己的口味添加。快好的时候撒上香葱。
放上枸杞和香菜，大功告成，哈哈。如果不够鲜，加一点点味精吊下就可以啦。