家常鳗鱼饭做法 做法集萃6篇

做法1：鳗鱼饭

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 淀粉 适量 红糖 适量 鳗鱼 适量
做法步骤

  1. 鳗鱼洗净，取中间位置。

  2. 片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。

  3. 锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。

  4. 小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。

  5. 煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。

  6. 按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。

  7. 先大火煮沸，再换小火慢慢煮。

  8. 煮制过程中翻面三次，均匀入味。

  9. 收浓汤汁后停火盛出。

  10. 铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁即可。

做法2：蒲烧鳗鱼饭

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 蜂蜜 适量 葱姜蒜 适量 耗油 适量 鳗鱼 500g
做法步骤

  1. 将鳗鱼段解冻，清洗。用刀去骨，切成片状。（我只去了脊骨刺。如果有耐心的小伙伴，可以按照网上的说法，用镊子把鱼肉里的小刺拔掉就更完美了）。加入料酒、生抽、糖、盐、葱姜蒜，放入冰箱腌2～3个小时，时间越久越入味。

  2. 将腌鱼的调味汁到出一部分，加入耗油和蜂蜜，用来刷鳗鱼。

  3. 将空气炸锅烤篮铺入锡纸，空气炸锅200度预热后，将鳗鱼平铺，刷蜂蜜调味汁，放入烤制7分钟，翻面刷蜂蜜汁再烤5分钟左右。表面金黄色就可以啦！烤箱也可以同理做。

  4. 将米饭乘入碗中，配上烤好的鳗鱼，最好配一些海苔丝蔬菜等就更完美了。

做法3：日式鳗鱼饭

菜谱食材
米饭 适量 油菜 适量 蒲烧鳗鱼 一条 海苔碎 适量
做法步骤

  1. 解冻蒲烧鳗鱼后，放入烤箱，190度，8-10分钟

  2. 把鱼里的酱汁倒出来加热

  3. 摆好后撒上黑芝麻，淋上酱汁

  4. 开动吧

做法4：鳗鱼饭

菜谱食材
红糖 15g 水 三茶匙 葱姜蒜 适量 米饭 一碗 芝麻 适量 冷冻或鲜鳗鱼 一条
做法步骤

  1. 葱姜蒜 生抽 黑胡椒 腌一下

  2. 平底锅煎一下腌好的鱼

  3. 葱姜蒜爆香 加入煎好的鱼 锅内倒入没过鱼的水 老抽 开锅后加入红糖和适量的盐

  4. 装盘

做法5：鳗天下美食之日式蒲烧鳗鱼饭

菜谱食材
胡萝卜 适量 盐 适量 油 适量 芝麻 适量 西蓝花 适量 海苔 适量 鳗天下蒲鳗 适量
做法步骤

  1. 食材清单： 鳗天下蒲鳗、西蓝花、胡萝卜、海苔、芝麻、盐、油

  2. 1、西兰花切小朵，胡萝卜去皮切片，锅内水烧开滴入几滴油和一点盐，再放入西兰花和胡萝卜焯熟； 2、将鳗天下鳗鱼取出，用微波炉加热四十秒，酱汁放小锅加热； 3、 米饭盛碗，饭上浇一些鳗鱼汁； 4、将蔬菜、鳗鱼装盘，撒上芝麻海苔，放上葱丝，一碗香喷喷的鳗鱼饭就做好啦~！ 5、也可以在白饭的上面铺一层鳗鱼，浇上酱汁，再放一层米饭，铺上鳗鱼，浇一层酱汁，这样既可以品味表层蒲烧鳗鱼的焦香，又可以尝尝吸收了上下层米饭的热量和湿度而变得更加软糯的烤鳗，又是另外一种滋味~

  3. 6、同上做法还可以做辛拉面或者乌冬面，水开将面条煮软捞出盛碗，将鳗鱼酱汁浇上，再放上鳗鱼和蔬菜，味道也是非常赞！o(*￣3￣)o

做法6：蒲烧鳗鱼饭

菜谱食材
糖 一点点 鸡蛋 2个 盐 适量 西兰花 6朵 橄榄油 少许 味淋 少许 熟米饭 一碗 速冻蒲烧鳗鱼 一条
做法步骤

  1. 材料都准备好

  2. 锅内放点油加热

  3. 两个鸡蛋用一点味淋，白糖，盐打散

  4. 放入锅中摊成鸡蛋饼

  5. 鳗鱼放入烤箱内加热

  6. 西兰花水中放盐烫熟

  7. 鸡蛋皮切丝和鳗鱼摆饭米饭上，尽量整齐。

  8. 摆上西兰花，香喷喷得鳗鱼到搞定～

菜谱做法推荐