红烧鲫鱼做法和调料 做法集合5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 少许 洋葱 1/4颗 鲫鱼 1条 红椒 1只 蒸鱼豉油 1勺 黄豆酱 1勺
做法步骤

  1. 将鱼洗净，用料酒和盐腌制20分钟。

  2. 葱姜蒜红椒切成末，洋葱切片。

  3. 锅内放油，煎至两面金黄。

  4. 将姜蒜红椒洋葱倒入锅里，放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，加水没过鱼的2/3，再加一勺夫妻辣子鸡和一勺黄豆酱，少许白糖提味，盖上锅盖焖煮。

  5. 待汤汁剩1/3时，将鱼装盘，汤留锅中。

  6. 将汤汁淋在鱼上，撒点葱花，鲜嫩爽口的红烧鲫鱼大功告成了。

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 500
做法步骤

  1. 清理杀好的鱼，表皮不要留水

  2. 锅里放点油，不用太多，把鱼煎一下。不要把皮粘掉了

  3. 将调料炒香后加水烧开，放入煎好的鱼煮3-5分钟

  4. 然后把鱼取出装盘

  5. 将剩下的汤汁调味收汁

  6. 浇上面就行啦

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 一点点 料酒 一点点 葱 一点点 盐 一点点 油 一点点 生抽 一点点 鲫鱼 俩条
做法步骤

  1. 锅里放油烧热放一点盐在放鱼翻一下加一点生抽，和醋一点烧开加酱油一点葱白一点姜丝一点盖盖小火煮10分钟开盖加一点酱油

  2. 装盘撒一点葱

  3. 成品

  4. 成品

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 2片 料酒 5滴 冰糖 25g 醋 1勺 葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 生抽 2勺 植物油 适量 老抽 5勺 鲫鱼 两条 蒜沫 2瓣蒜 小葱花 适量 香菜沫 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，鱼身两面切花刀、抹上少许盐、酱油和花椒粉腌制30分钟以上！

  2. 腌制好的鱼，两面小火各煎 两三分钟，定型！

  3. 锅内放油、小火烧热、放入冰糖炒至冰糖溶化、变红褐色加清水(放入鱼后能没过鱼的三分之二就差不多了)

  4. 将煎好的鱼放入锅中、随后加入盐、老抽、生抽、醋、料酒、花椒粉、姜片、一半的蒜沫！小火烧开、中间要翻面、保证入味均匀！

  5. 小火烧至汤汁只有刚加时的三分之一多的时候，加入余下的一半蒜沫！大火烧一分钟收汁，出锅后撒上小葱花、香菜沫装饰！

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 辣椒 适量 大葱 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 1.把鱼洗净 用料酒 和少量胡椒粉腌制半小时去腥，把葱切段 姜切片 蒜切片备用

  2. 2.这一步很重要 对于油温的控制一定要注意 ，平底锅中倒入油 ，油的量是刚好把锅底都盖住，等油温度到四成热(就是筷子放到油中不会有汽泡)，放入花椒和干的红辣椒、姜片、蒜片

  3. 3.待油热之后 小火放入鲫鱼 不要翻炒 可以保证鱼皮不会粘锅 ，鱼两边都煎一下倒入料酒 之后倒入白开水 大火炖鱼，不要倒太多 水的的量是刚好可以没过鱼身的一半

  4. 4.往锅中加入酱油 糖 盐调味(盐的量只放一点 多了的话整道才都会太咸)

  5. 5.待鱼熟后 小火放入葱段 就完成了

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