提拉米苏的做法大全精选做法6篇

做法1：软身版提拉米苏

菜谱食材

鸡蛋 2个白砂糖 80g 淡奶油 100ml 柠檬汁 5ml 朗姆酒 30ml 可可粉适量糖粉 60g 速溶咖啡 10g 自制奶酪 250g

做法步骤

我们先来做手指饼干啊～先将两个鸡蛋白黄分离，两个蛋黄加20g砂糖打发到发白，将60g砂糖分三次加入蛋白中打发止干性泡，将以上两种白黄混合搅拌均匀，用裱花袋挤入烤盘，将烤箱预热，190°温度中层烤10分钟，烤好后不用急着取出，待凉。我们再来搞个咖啡酒，朗姆酒加咖啡粉搅拌，完全混合后将放凉的手指饼干浸入咖啡酒后放入模底。
倒入淡奶油加入柠檬汁打发至固体，加入自制奶酪搅拌均匀，可适量筛些糖分，搅拌至完全混合均匀
将搅拌好的奶酪倒入有手指饼干的模具里，震动几下排除空气，再铺一层手指饼干，再但一层奶酪奶油，还是的震动几下
筛入可可粉，均匀些
啦啦～做好了，还要冷藏4-6小时之后就可以开吃了。。。

做法2：提拉米苏

菜谱食材

牛奶 150g 淡奶油 300ml 蛋黄 3个细砂糖 75g 朗姆酒 30ml 可可粉适量手指饼干若干马斯卡彭 500g 吉利丁粉 20g 浓缩咖啡 2小袋

做法步骤

取出马斯卡彭奶酪室温软化，或者隔水加热。
打发蛋黄
牛奶和砂糖混合，小火加热至沸。
再分三次倒入到蛋黄液中，慢慢搅拌。
继续打发5分钟，产生细腻的泡泡。
将软化马斯卡彭奶酪打至顺滑。
慢慢将蛋液倒入马斯卡彭里，搅拌均匀。（注意不要打圈，尽量用切拌手法搅拌）
取淡奶油搅拌，打至刚刚出现纹路即可
将打好的淡奶油倒入。
搅拌均匀即可。
取出模具，在底部放入不沾烤纸。（本来应该用8寸的，找不到了就改用6寸烤盘了）
将速溶黑咖啡加开水搅拌均匀，加入适量的朗姆酒。
浸泡一下，沾满咖啡酒汁。
平铺在容器底部。
在上面倒入奶酪液
因为改成6寸的，多余的也不能浪费，正好做成小份哒～准备5个小容器杯。
步骤一样，底部铺满沾有咖啡酒的手指饼干，上面再倒上液体就好啦～
再放入在冰箱冷藏室5-6个小时。
取出后再脱模，表面撒上可可粉。
配上一杯咖啡，好好享受吧～

做法3：提拉米苏

菜谱食材

白砂糖 75g 淡奶油 150ml 水 75ml 蛋黄 2个浓咖啡适量吉利片 10g 手指饼干 1份咖啡酒 1/3瓶盖马斯卡朋 250g 巧克力粉少许

做法步骤

准备食材。将蛋黄打志浓稠泛白状。
将水和白糖混合，加热使糖充分溶解。将蛋黄缓慢加入糖水中，用电动搅拌机搅拌5至10分钟。吉利片加入冷水，泡软后加入15ml热水，混成吉利液。
将马斯卡朋用电动搅拌器打至顺滑，加入蛋液混合液中，搅拌至混合。
将淡奶油打发，与马斯卡朋混合液以及吉利液搅拌均匀。
将咖啡冲开，加入咖啡酒，搅拌均匀。把手指饼快速的在咖啡混合液中翻转，放进模具底部。
倒入马斯卡朋混合液，再铺一层沾过咖啡混合液的手指饼，在铺一层马斯卡朋混合液。
把表面铺平，放入冰箱冷藏5至6小时，或一宿。拿出后撒上巧克力粉。

做法4：提拉米苏

菜谱食材

水 75g 蛋黄 2个细砂糖 75g 可可粉适量动物淡奶油 150ml 手指饼干一份咖啡酒 50g实际用量待考马斯卡彭芝士 250g

做法步骤

蛋黄两只
打发至浓稠状态
水，白砂糖加热煮成糖水，沸腾后关火
火，一边用打蛋器搅打一边倒入蛋黄糊，全部倒入后继续搅打5-10分钟
此时的蛋黄糊应该与手心温度接近，如果不够低要继续冷却后才能使用
取另一只碗将马斯卡彭芝士搅打至顺滑
打好后和和蛋黄糊混合翻拌均匀
吉利丁片（粉加入3-4倍的水）掰成小片泡软后滤干水分隔水加热至融化，倒入上一步的糊中
淡奶油打发至软性发泡（刚刚出现纹路），加入糊中拌匀
混合好的芝士糊
倒出咖啡酒，随便什么容器，只要你觉得方便沾取
取一片手指饼在咖啡酒里快速的沾一下
沾满酒后把手指饼平铺在模具底部
倒入一半的芝士糊
再铺一层浑身酒气的手指饼
倒入另一半芝士糊
把表面刮平整
密封好，放入冰箱冷藏6小时以上即可享用
第二天，用刮刀脱模取出
在表面筛上可可粉
脱模好的蛋糕
可可粉最好现吃现筛，味道一级棒
泡一杯咖啡，剩下的奶油代替奶做成泡沫咖啡，提拉米苏完成

做法5：提拉米苏

菜谱食材

糖 70克淡奶油 120克水 60克蛋黄 3个吉利丁片 2片（10克）马斯卡彭奶酪 250克手指饼干 10块咖啡酒 200克防潮可可粉适量装饰随意

做法步骤

1、将2片（10克）吉利丁片用凉水泡软。放一边备用。
2、将60克水和70克糖放在小锅里加热至沸腾。加热的时候，打发蛋黄。
3、将蛋黄打至发白，体积有以前三倍大时，缓慢倒入已经沸腾的糖水。注意！注意！注意！1、少量多次的到 2、边到边打发蛋黄千万不能一下子倒进去，否则就成蛋花汤了。
4、将加了糖水的蛋黄打至稠稠的状态。
5、把泡软的吉利丁片捞出，隔水加热至融化，加入到已打发的蛋黄中。
6、把120克淡奶油打至5、6分发。还有流动性就可以了，我这个打发的有点过了。
7、把打发好的淡奶油和刚才的奶酪糊混合成细腻而又浓稠的液体。要压拌或翻拌，千万不能打圈搅拌。
8、最后是组装。把手指饼干在咖啡酒里正反面都沾一下。
9、把沾好咖啡酒的手指饼干摆放在模具底部。
10、再倒入奶酪糊。然后再摆一层沾好咖啡酒的手指饼，再倒入奶酪糊。最后可以轻轻的磕一磕，使蛋糕面平整。放入冰箱冷藏5、6个小时以上，最好过夜。
11、冷藏一夜后拿出，表面筛上防潮可可粉。
12、在表面做好装饰。大功告成啦！

做法6：提拉米苏

菜谱食材

鸡蛋 2个白砂糖 60G 淡奶油 100克朗姆酒 15毫升奶油奶酪 200g 可可粉适量手指饼干适量慕斯适量

做法步骤

提前准备好食材
浓缩咖啡提前做好冷却，
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入白糖，80度左右水中隔水加热搅拌，然后加入奶油奶酪顺时针搅拌。
奶油奶酪完全搅拌均匀后加入奶油继续搅拌，奶油也可以清打发之后加入。
蛋白加糖打发
倒入奶酪中，用刮刀上下翻动
尽量不要消泡
浓缩咖啡中加入朗姆酒，手指饼干轻轻蘸两秒左右铺在容器里
不要蘸太多的咖啡，不然容易塌陷
奶油奶酪装入裱花袋后挤在饼干上
冰箱冷却四小时
撒上可可粉
配上一首舒缓的音乐，一杯最爱的瑰夏，☕️一本喜欢的书，，加上一抹阳光，你好，2022！

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