烤鱼的制作方法和步骤 精选做法4篇

做法1：懒人烤鱼

菜谱食材
姜 7、8片 料酒 适量 花椒 少许 大蒜 1头 盐 .适量 芹菜 5、6颗 干红辣椒 20个 白胡椒粉 少许 葱段 少许 青葱 2颗 青苹果 1个
做法步骤

  1. 1鱼洗干净，片切，方便入味。少许盐，料酒，姜片，葱段腌制15.分钟

  2. 预热烤箱5分钟，把苹果切片，蒜平铺在锡纸上，把腌制好的鱼放在上面。进烤箱，20分钟，210度。

  3. 烤制过程中，可以将配菜炒一下至7层熟（喜欢吃菜的可以多加蔬菜）。注意要放花椒，辣椒后加这样颜色才好看。多加点汤，口味重的人也可以加豆瓣酱一起炒。

  4. 鱼烤好后把炒的配菜浇上去，注意汁淋在鱼肉上面。入烤箱10钟。

  5. 出炉！我的汁稍微少一点，不过味道还是不错的！

做法2：烤箱版一烤鱼

菜谱食材
食用油 适量 钳鱼 750g左右 干锅料 半袋
做法步骤

  1. 各种料该洗滴洗，该切滴切！鱼是在菜市场买了杀好的，回来再清洗下，用盐，五香粉，孜然，姜，蒜，再滴两三滴白醋（或白酒，去腥味）腌制，腌制半个小时吧！腌制时就把烤盘垫层锡箔纸，上面放上姜、葱、蒜、洋葱和辣椒！

  2. 把腌制好的鱼再摆上去，为勒入味我把鱼背背划了些道道，里面也夹了些姜、蒜！

  3. 烤箱210度先预热10来分钟，把鱼放进去同样210度，略烤5分钟左右（去部分水份），然后取出来，刷层油，再撒些辣椒面，孜然，五香粉！继续210度30分钟！

  4. 30分钟后烤鱼意见烤得很安逸了。

  5. 烤的同时：锅烧热倒油烧开放干锅料，姜，炒香放土豆，藕块（补充一下：藕我用了半根，根据个人喜好还可添加其他配料）继续炒，再放200-300ml水，让土豆稍软（喜好吃脆土豆的当然根据自己喜好把握火候），再放入洋葱、芹菜（- -#芹菜好像也忘了写进配料里了）、葱、蒜继续炒！把握好时间（最好烤了20分钟后再开始炒），炒好后，鱼也烤得差不多了，再把炒好的料盖在鱼上！放入烤箱继续烤！210度，5分钟左右！

  6. 出箱小心烫哟！这是我们开始吃的照片^_^好吃！

做法3：美味鱼香烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 盐 适量 香葱 适量 大葱 适量 藕 一块 青笋 半根 鲈鱼 一条 娃娃菜 8片
做法步骤

  1. 鲈鱼收拾干净准备好葱姜蒜

  2. 鱼放烤箱里烤熟，200度烤15分钟，每个烤箱型号不同自己斟酌时间

  3. 准备好鱼香料，我用的外面卖的现成的

  4. 葱姜蒜放锅里爆香后放鱼香酱料炒香

  5. 辅菜掉水后放盘里备用

  6. 最后把烤好的鱼放在辅菜上，浇上鱼香酱料就可以美美享用了

做法4：家常拌香辣烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 1小勺 糖 少许 生抽 适量 辣椒酱 1勺 西芹 适量 莴笋 适量 杏鲍菇 适量 彩云雕 650g 花菜 适量
做法步骤

  1. 成品图

  2. 材料：彩云雕一只 辅料：莴笋 杏鲍菇 西芹 花菜 彩椒 蒜 姜 调料：料酒 生抽 辣椒酱 糖 胡椒粉

  3. 烤鱼之前首先压先处理好鱼，我请商家杀好了然后洗干净，用白酒胡椒粉和盐抓拿腌制了10分钟（为了更入味我还在鱼身上划几刀）

  4. 然后将空气炸锅先预热好刷层油将腌制过的鱼放入烤。

  5. 选择190度烤了15分钟左右。烤的时间是要根据鱼的大小决定的

  6. 辅料有切条的杏鲍菇、莴笋、西芹和花菜，都要事先处理好备用。倒入油比炒菜的量稍微多一些，煸香葱姜蒜和辣椒酱、洋葱丝、

  7. 然后将花菜、杏鲍菇片一起放入翻炒好加少许的水烧开、放生抽、糖和胡椒粉调味，起锅之前将西芹和莴笋放入拌匀。

  8. 这是我烤好的鱼，烤了15分钟左右，如果你喜欢焦香的可以再稍微延长时间，烤好后放入深盘中。

  9. 接着将炒制好带汤汁的辅料一起倒入这个烤鱼上面。重新放入炸锅中，依然190度左右5分钟即可。

  10. 看看，自己在家做烤鱼真的很简单，关键无油烟，多省心又实惠

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