如何做烤鱼 推荐做法3篇

做法1：香辣烤鱼

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 土豆 适量 糖 适量 青椒 适量 香菜 适量 青蒜 适量 姜片 适量 辣椒 适量 蘑菇 适量 茭白 适量 红莲鱼身 600克 海天辣味黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 姜去皮切片，青蒜切寸断，蘑菇切小块，青椒切粗丝

  2. 茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，

  3. 热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟

  4. 片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟

  5. 裹生粉，入热油中炸熟，取出再放入复炸一遍使其酥脆

  6. 洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香

  7. 接着放入蘑菇、青椒继续翻炒、将炸锅的茭白和土豆条放入

  8. 加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味、接着淋料酒、放适量的清水、糖、胡椒粉烧开

  9. 取一深盘，倒入一般烧好的辅料、将炸好的鱼摆上

  10. 接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上

  11. 入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了

做法2：洋葱烤鱼

菜谱食材
洋葱 半个 奥尔良腌料 适量 鳊鱼 一条
做法步骤

  1. 将处理好的鳊鱼洗净，再将鱼身表面两边划上适量的刀口。

  2. 用奥尔良腌料分别将鱼身两边涂满，鱼肚中也涂上腌料。

  3. 再将切好的洋葱条用腌料腌好，撒在鱼上面，放入冰箱冷藏两个小时。

  4. 在烤盘上铺上锡纸，腌好的洋葱铺在锡纸上，上面放上鱼再用锡纸将它们包好。

  5. 放入烤箱中层，230度15分钟，装盘打开锡纸，美味的洋葱烤鱼就做好了。

做法3：香辣烤鱼

菜谱食材
味精 一小勺 干辣椒 10个 大蒜 一头 盐 适量 香菜 2只 白糖 1勺 生姜 半头 洋葱 半个 草鱼 1条 黄豆酱 3勺 五香面 适量 南酒 50g 自选蔬菜 随意
做法步骤

  1. 草鱼开背洗净，鱼身开缝。

  2. 加入五香面涂抹均匀，姜片塞进鱼身，倒入适当南酒腌制一小时

  3. 到时间用清洁巾吸掉鱼身上的水分，去除腌制的姜片后挂淀粉

  4. 锅内加入少量油，热火放入鱼煎至鱼皮酥脆（我没烤箱所以油炸，有烤箱建议鱼身刷油放进烤箱烤制），电锅锅底铺上想要的菜，推荐白菜叶打底，加入金针菇、豆油皮、杏鲍菇、土豆等蔬菜。鱼身再撒上五香面，一会炖出来很香

  5. 将洋葱切成粒、姜、蒜拍碎剁均匀参考绿豆粒大小的程度

  6. 起火放入干辣椒煸出香味，加入洋葱、姜、蒜翻炒

  7. 煸香加入三勺子豆瓣酱翻炒几下

  8. 加入大约一矿泉水瓶的水开锅品尝汤的咸淡程度按自己口味加入适当的盐，和味精、一勺白糖调味后加入清油锅底料，必须是清油不要用牛油锅底，切记！（个人推荐海底捞）

  9. 加入是凉的水淀粉勾芡到想要的浓度汤料就完成了

  10. 把鱼摆好，汤料放进电热锅里后把汤料倒在鱼身上放入香菜加热就可以了。如果汤少了可以加少量的水，切记一点点加哦，不然水多了味道打折！希望大家喜欢！

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