酿豆腐的简单做法 精选做法4篇

做法1：健康养生客家蒸酿豆腐

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 香菜 若干 瘦肉 125g 生粉 适量 野生黑木耳 约10g 土鱿鱼 一小只
做法步骤

  1. 猪肉先切片然后剁开，剁得特别细和快，要是整块剁比较慢，把土鱿鱼切粒拌进里面搅匀

  2. 加盐，酱油和一点点糖调味肉馅，倒生粉进去然后用手使劲搅挞瘦肉和土鱿鱼肉，至肉浆粘手不掉下为止

  3. 准备好豆腐，黑木耳浸泡备用

  4. 用刀子把豆腐切半再在上面切一个长方形小口，也可用小勺子挖

  5. 然后把肉塞进小口中，填满外面

  6. 把浸泡好的黑木耳摆盘

  7. 随冷水下锅蒸煮，水开后开始几时约10分钟左右就可以了

  8. 葱和香菜备好，切碎

  9. 用油，麻油，酱油，蚝油，糖，盐等拌好

  10. 把蒸的汤汁倒进上述调好的酱汁里面等待勾芡，倒进锅里先做酱汁差不多好加生粉水勾芡

  11. 最后撒上葱和香菜再把芡汁浇上去，然后就好了，简单又健康，养生，开动咯~

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
冬菜 若干 五花肉 300g 青菜 几片 干香菇 若干 嫩豆腐 3块
做法步骤

  1. 将买来的五花肉先切块，再剁碎

  2. 把冬菜、香菇先切小块，再剁碎

  3. 再将五花肉、冬菜、香菇放在一起剁

  4. 把买来的大豆腐一块分为四小块

  5. 选择豆腐中间的位置，用筷子戳口，将肉慢慢塞进去，成品出来啦

  6. 先用煎锅将肉的那一面煎一下【可放一些我们客家人说的qu，红红的像酒酿一样的长相，可磨成粉的那种 】再用煮锅，先放几片白菜一类，这个不特定，是为了防止豆腐长时间不翻，不想它糊了肉，将酿豆腐炖熟，用时一般十五分钟即可

做法3：蒸酿豆腐

菜谱食材
盐 1/4小匙 淀粉 少许 五花肉 100克 嫩豆腐 1盒 姜蓉 少许 李锦记特级头抽 2大匙 玉米油 1大匙
做法步骤

  1. 将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉。

  2. 加入1/4小匙盐。

  3. 加入少许淀粉。

  4. 用筷子拌匀，做成馅料。

  5. 将嫩豆腐取出，切成8块。

  6. 用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞．

  7. 在凹洞上撒些淀粉。

  8. 填入肉馅。

  9. 把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟。

  10. 倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上。

  11. 玉米油烧热淋在豆腐块上。

  12. 倒上酱油即可。（先倒酱油后淋油较好，我烧好了油就直接倒，忘了酱油了）

做法4：酿豆腐

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 适量 蚝油 适量 香油 适量 猪肉 适量 生抽 适量 生粉 适量 白胡椒粉 适量 食盐 适量 小葱 适量 老豆腐一块 适量
做法步骤

  1. 将肉剁碎，连同两个香菇一起剁碎，生姜若干一起剁碎，外加掏豆腐洞剩下来的豆腐。加上食盐，白胡椒粉，蚝油，香油，一个鸡蛋，生粉一起搅拌，放生粉目的让肉定型，到时候煎的时候肉也不会散，生粉用量，大概就是让肉定型，太多了吃的时候口感也不好，看图片的样子就差不多了，都是经验，哈哈

  2. 豆腐用勺子挖一个洞。

  3. 将肉填进去

  4. 平底锅放油

  5. 下锅煎豆腐，注意火候，太大了容易糊，煎至金黄翻面

  6. 翻面煎另一面

  7. 煎好了，盛盘

  8. 撒一点胡萝卜颗粒，为了美，哈哈

  9. 放进蒸锅，蒸10到15分钟

  10. 做酱汁了，先锅里倒油，油温不要太高，不然葱末就糊了，倒入葱末，生抽，加一点开水

  11. 准备芡，用水稀释，倒入锅里

  12. 酱汁做好了，这一步，可能很多人会将汁做得太干，因为沟芡没掌握好，不用慌，如果太干，倒入一些开水，小火搅拌匀，酱汁好了的时候，倒入一点香油和蚝油，增加鲜味。

  13. 将酱汁淋到豆腐上

  14. 成品如图，开吃吧

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