酿豆腐

酿豆腐菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
胡萝卜
适量
蚝油
适量
香油
适量
猪肉
适量
生抽
适量
生粉
适量
白胡椒粉
适量
食盐
适量
小葱
适量
老豆腐一块
适量

酿豆腐做法步骤

1
将肉剁碎，连同两个香菇一起剁碎，生姜若干一起剁碎，外加掏豆腐洞剩下来的豆腐。加上食盐，白胡椒粉，蚝油，香油，一个鸡蛋，生粉一起搅拌，放生粉目的让肉定型，到时候煎的时候肉也不会散，生粉用量，大概就是让肉定型，太多了吃的时候口感也不好，看图片的样子就差不多了，都是经验，哈哈
2
豆腐用勺子挖一个洞。
3
将肉填进去
4
平底锅放油
5
下锅煎豆腐，注意火候，太大了容易糊，煎至金黄翻面
6
翻面煎另一面
7
煎好了，盛盘
8
撒一点胡萝卜颗粒，为了美，哈哈
9
放进蒸锅，蒸10到15分钟
10
做酱汁了，先锅里倒油，油温不要太高，不然葱末就糊了，倒入葱末，生抽，加一点开水
11
准备芡，用水稀释，倒入锅里
12
酱汁做好了，这一步，可能很多人会将汁做得太干，因为沟芡没掌握好，不用慌，如果太干，倒入一些开水，小火搅拌匀，酱汁好了的时候，倒入一点香油和蚝油，增加鲜味。
13
将酱汁淋到豆腐上
14
成品如图，开吃吧

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