臭豆腐怎么炒才好吃的做法特荐做法4篇

做法1：油炸臭豆腐

菜谱食材

香油适量蒜末适量辣椒酱适量食醋适量臭豆腐 250克红油豆瓣适量

做法步骤

250克臭豆腐（市售），如果是大块改刀成小块，如果是小块就不用改了，直接下油锅炸
倒半锅油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火炸至两面金黄
辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱，沾食

做法2：香姐改良版臭豆腐

菜谱食材

味精少许盐一茶匙青红椒适量蒜片 6颗辣酱 1袋菜籽油适量李锦记蒸鱼豉油 2茶匙臭豆腐生胚 20片

做法步骤

臭豆腐生胚，改刀切成三角形
青红椒，我是湖南人所以爱吃辣椒，用量根据自己决定
蒜片
店家赠送的辣椒酱，味道绝对赞
菜籽油烧熟
中火炸，炸到两边鼓起，有泡泡，盛出
另取油，爆香蒜片
加入青红椒翻炒
加入辣酱翻炒，青红椒炒至断生，加入盐，味精，酱油
加入臭豆腐继续翻炒均匀，出锅
是不是看着很美味呢

做法3：臭豆腐煮鱼

菜谱食材

姜适量味精适量蒜适量料酒适量干辣椒适量蚝油适量盐适量八角适量香菜适量辣椒粉适量鱼露适量芝麻适量小葱适量花椒粒适量罗非鱼适量小米椒适量黄豆酱油适量味极鲜适量臭豆腐适量香茅根适量

做法步骤

备料。洗净，香菜、小葱、大芫荽（老缅香菜)都切成小段（也可切碎)，大蒜去皮，小米椒去蒂，香茅根切碎。（若没有大芫荽（老缅香菜)、香茅根，可不放。)
鱼切成鱼片，鱼骨部分切段。（若觉得切片麻烦，可将鱼直接切段。鱼，可选择自己平时喜欢吃的鱼的品种。)
用一个对窝，放入姜、蒜、小米椒、香茅根舂碎。（若没有对窝也可不舂碎，用刀切碎即可。)
锅中倒入适量油，待油温七成热时转小火，放入干辣椒、八角炸香。
放入舂好的姜、蒜、小米椒、香茅根，翻炒均匀。
放入切段的鱼骨，炸至全熟。（没有血色，鱼肉全变白即可。)
倒入清水（没过鱼)，加入适量料酒，大火煮沸。调味，放入盐（适量)、味极鲜（少许)、黄豆酱油（适量)、蚝油（适量)、鱼露（少许)，搅拌均匀，大火煮1分钟。（若不善于调味，可直接用火锅底料或水煮鱼片调料等代替。)
放入适量臭豆腐，中火煮至臭豆腐浮在汤表面上时，再多煮两分钟。先将煮好的臭豆腐、鱼骨盛在碗中，锅中留下部分汤汁。（喜欢浓稠汤汁的小伙伴，可以转小火，煮至臭豆腐变烂即可。)
放入切好的鱼片，大火煮至鱼片变白即可捞出。（鱼片不宜煮太久，鱼肉容易散了，肉质变老，破坏口感。喜欢吃素菜（如：芹菜、生菜、豆芽、金针菇、西红柿等)的小伙伴，煮鱼片之前，可以先将自己喜欢吃的素菜煮熟捞出，再放鱼片。)
鱼肉表面放上切好的香菜、小葱、大芫荽（老缅香菜)、辣椒粉、芝麻、花椒粒。
锅中倒入适量油，加热至锅中有青烟冒出。
将热油浇在佐料上即可。
开吃啦！