酸菜鱼好吃做法 做法集萃4篇

做法1：酸菜鱼微微辣

菜谱食材
姜 3片 盐 3克 淀粉 10克 白胡椒粉 10克 酸菜 200克 蒜片 5颗 香菜末 少许 姜粉 15克 草鱼 500g 白芝麻 5克 葱丝 适量 辣椒干 按个人口味添加 菜籽油 120ml 鸡高汤 1500ml
做法步骤

  1. 备好调料。

  2. 鱼肉的料理，切成鱼片后腌制（盐，白胡椒粉，姜粉）。

  3. 鱼肉与鱼头鱼骨分开腌制。

  4. 成品，好香。

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 香菜 5条 生姜 适量 酸菜 200g 食盐 适量 大蒜头 适量 黑鱼 500g
做法步骤

  1. 1.黑鱼500克洗净，去鳞片，卸鱼头鱼尾，去除鱼翅备用。

  2. 2.鱼身切片，采用斜刀法使与成薄片。

  3. 3.少许盐，淀粉腌制5-10分钟备用！

  4. 4.生姜，干辣椒，大蒜头，泡椒切段备用，准备少许花椒。

  5. 5.鱼头，鱼尾，中段少许油炸熟，下酸菜，一次性放足够的水。煮汤开始了……

  6. 6.鱼汤出味后，可根据个人喜好：将腌制好的鱼片放入锅中3分钟，鱼汤翻滚就可以出锅了。（或者直接鱼汤出锅，将鱼片铺在碗中，放上干辣椒，花椒，油烧至200度以上，快速将油淋至鱼片，干辣椒花椒上。）

  7. 7.酸菜鱼～大功告成！（舌尖上的美味哦！）个人研究的，仅供参考！不足之处见谅！

做法3：懒人版酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 姜片 少许 脘鱼腩 一斤 酸菜鱼配料 一袋
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 把酸菜鱼的腌鱼料放入 在放入少许盐

  3. 锅里加入油翻炒酸菜放入辣椒酱

  4. 辣椒酱是酸菜鱼自带的

  5. 加入水煮开后放入鱼

  6. 煮一两分钟就可以了

  7. 放入白芝麻

做法4：家常酸菜鱼

菜谱食材
花椒 适量 干红辣椒 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 草鱼 适量 剁椒 适量 酸菜一包 适量
做法步骤

  1. 准备调料

  2. 草鱼切片腌制十分钟（鸡蛋清，一勺淀粉或者生粉，胡椒粉，盐）

  3. 一包酸菜洗干净，切块

  4. 锅里加油，剁椒和姜片翻炒，在加酸菜翻炒，鱼骨头也加进来翻炒

  5. 加热水，一定要热水，汤容易白，加胡椒粉，少许盐，白醋，炖汤发白

  6. 锅里的酸菜和鱼骨都捞出放大碗里备用

  7. 把鱼肉放到剩余的汤里，放进去不要动，不要搅拌，否则鱼肉容易烂，等会开锅轻轻搅拌，确定鱼肉都变色

  8. 待鱼肉都变色之后 连汤带肉都倒入大碗中

  9. 倒入碗中

  10. 加点干红辣椒，花椒粒，胡椒粒，大蒜，白芝麻（不吃的可以不放，根据自己口味），锅里热油泼在调料上就可以了

  11. 加点小葱或者香菜都可以，根据自己口味来，我家里没有香菜了，不过不影响口味哦，呵呵好7，开动吧

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