红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5大片
料酒
两勺
排骨
1000g
冰糖
8颗
盐
适量
桂皮
一点点
八角
六个
生抽
3勺
老抽
一勺
大葱
半根

红烧排骨做法步骤

1
排骨泡水最少半个小时。把排骨的血水泡掉。今天精排都卖光光了买的稍微差一点的排骨 但是很新鲜 不影响吃的美味
2
辅料准备好 冰糖按碎 碎的冰糖好炒
3
泡好水的排骨焯一下 我今天泡一小时
4
炒冰糖炒出焦糖味。这步很关键 千万别炒过炒糊奥。
5
加入肉翻炒。把肉炒上颜色
6
把辅料全部放锅里一起炒
7
加入四勺生抽 一勺老抽 继续炒炒匀
8
加入水 刚好末过排骨就好。加入少许盐 让汤有咸味 盖盖闷将近三十分钟
9
这时锅里还有少许汤 开最大火 开盖 收汁即可
10
成品。我和老婆十分钟搞定2斤多排骨
11
1做好了有人会说为什么不亮啊 原因就是糖你没炒到时候 炒糖对于不经常炒的人来说不是一件容易事 火候控制好非常漂亮 火候控制不好要不就糊要不糖色炒不深。 2 有人说我做出来为什么那么黑啊 那就是你老抽放多了。 3 有人说为什么那么咸了啊。因为生抽有咸味 老抽也有咸味 所以加盐的时候一定要适量 盐加多了汁收没了的时候自然就咸了。 4我买的将近二斤半排骨所以配料和调料用的都多 你要买的少一定要减量用调料哦。 5做出来是不是香香的

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