皮蛋拌豆腐家庭简单做法 做法荟萃4篇

做法1：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 香醋 适量 香菜 适量 生抽 适量 皮蛋 适量 榨菜 适量 内脂豆腐 适量 红辣油 适量
做法步骤

  1. 水煮开加少许盐，将内酯豆腐焯烫3-5分钟，沥干切块；

  2. 皮蛋去壳，用线分成小块，铺在豆腐盘里；

  3. 盐、糖、生抽、红辣油、香醋调好，铺上香菜碎、榨菜碎及剁椒；

  4. 油锅中小火将花椒爆香后滗掉后浇在3中的碗里，拌匀，浇在2的盘中，滴少许香油，拌匀即可。

做法2：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
香油 2克 香醋 5克 生抽 5克 皮蛋 1个 鸡粉 2克 内酯豆腐 1盒 小米辣椒 1个
做法步骤

  1. 将盒豆腐上面包装划开，倒扣在盘中或者案板上，将底部的四个角用剪刀剪掉一小块（我剪了两个角）；

  2. 手拿着盒子，轻轻向上一提，看，豆腐完整脱去外衣了；

  3. 皮蛋剥皮后冲水，用小线将皮蛋分成小块，干净利索，而且切面整齐；

  4. 你看，这小线切的很整齐吧！

  5. 很轻松几下就切成小粒了；

  6. 再调个碗汁：生抽、香醋、鸡粉和香油拌匀即可（这里我没有放食盐，可以按自己的口味添加）；

  7. 将内脂豆腐切1厘米的厚片移入盘子里，放上切好的皮蛋粒，淋上碗汁，再来几个小米辣椒圈点缀，就好了！

  8. 好有食欲的吧！

  9. 一勺一勺好吃极了！

做法3：黄金皮蛋拌豆腐

菜谱食材
姜 2片 蒜 3粒 小米辣 2个 内脂豆腐 1盒 黄金皮蛋 2个
做法步骤

  1. 准备食材。所用食材： 内脂豆腐1盒 黄金皮蛋2个 蒜3粒 姜2片 小米辣2个 葱一段 辣椒粉 生抽3勺 糖2克 盐2克 辣椒粉1勺 花椒粉1/2勺 醋2勺

  2. 皮蛋我选的这种，杜智华黄金皮蛋。

  3. 先将皮蛋去壳，我用的皮蛋是带泥的，可以连泥轻轻敲一下，直接去壳，然后清洗一下即可。

  4. 将皮蛋用棉线竖着分割成四份。棉线无论是切鸡蛋还是皮蛋都是相当不错的工具，比用刀切还好。

  5. 将内脂豆腐从盒内小心扣出，用刀划成小块。

  6. 锅中的水烧沸，将豆腐入锅再次煮沸捞出沥水。焯过的豆腐就不容易碎了，非常的软。

  7. 将切好的皮蛋，焯好的豆腐都放在盘中。

  8. 锅中加入适量油，放入蒜和姜炒香

  9. 加入花椒粉、辣椒粉炒香，然后关火，加入小米辣糖醋生抽盐拌匀。

  10. 将炒好的料汁浇在豆腐上即可。上面撒葱花点缀。

  11. 美美的享用吧！

做法4：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
蒜 一头 蚝油 1勺 香醋 3勺 生抽 2勺 白糖 3勺 皮蛋 3个 芝麻香油 2茶匙 榨菜 半包 内酯豆腐 1盒
做法步骤

  1. 榨菜、蒜瓣切碎

  2. 调好灵魂料汁：1勺蚝油，2勺生抽，3勺香醋，3勺白糖

  3. 豆腐、皮蛋切碎

  4. 油锅放入香油，小火煸炒榨菜丁和蒜末一会儿倒入灵魂料汁里

  5. 一起拌匀就可以开吃啦

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