酱爆肉怎么炒才好吃的做法 做法集萃4篇

做法1：酱爆肉丝儿

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 少许 鸡蛋 一个 淀粉 少许 面粉 一小量杯 黄瓜 1根 五花肉 200g 甜面酱 4～5小勺 开水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切丝，今天比较懒就切条了……撒一勺盐，倒入少许料酒，一小把淀粉和蛋清与肉拌匀，腌制20分钟。

  2. 之后我们可以来和面，面粉用少许开水冲开至大片雪花状（可用筷子搅拌），再用手和面，揉成团在旁边醒20分钟。

  3. 配菜过程：黄瓜切丝儿，喜欢葱的可以切些小葱卷着吃，一瓣蒜切碎，辣椒切碎，甜面酱加少许温水放入冰糖（温水其实就为了让冰糖化开）嫌麻烦也可以用砂糖。

  4. 20分钟后将面分成两部分，分别擀薄，用平底锅煎，用电饼铛就更方便啦。刚刚只用了蛋清，此时蛋黄可打碎刷在面饼上，会更香脆哦～

  5. 煎好卷饼之后呢就可以炒菜啦～倒入少许油，将油烧热，先放入蒜粒和辣椒，炒出香味，再倒入腌制的五花肉丝儿翻炒，变色之后即可倒入甜面酱，如果冰糖没有化开的话可以倒入少许水，再等汤汁儿收干就可装盘啦～

  6. 完成开吃^_^

做法2：酱爆肉丁

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 1根 糖 少许 盐 少许 老抽 少许 黄瓜 2根 牛肉 100g 面酱 少许
做法步骤

  1. 将所有材料切成小块状，把牛肉切成牛肉粒用洋葱腌制一下，去掉腥味。

  2. 面酱中放入开水谢开

  3. 用香葱炝锅，放入牛肉粒翻炒，然后放入胡萝卜和土豆，最后放黄瓜。将蔬菜炒的差不多，放入酱油，放入白糖和老抽，老抽一点就可以了。最后放入少许盐即可。

做法3：酱爆肉丁

菜谱食材
料酒 1汤匙(15ml) 盐 1/2茶匙(3克) 猪肉 300克 油 少许 干淀粉 1汤匙(15克) 白糖 1汤匙(15克) 黄瓜 一根 水 2汤匙(30ml) 甜面酱 2汤匙(30ml) 芝麻香油 2茶匙(10ml)
做法步骤

  1. 肉切成丁,加入干淀粉15克,盐3克,料酒15ml搅拌好

  2. 黄瓜切小丁

  3. 锅里放少许油,将肉丁先炒一下过熟

  4. 再炒一下黄瓜一分钟的时间

  5. 锅中放少许油,下入甜面酱,和白糖加入水30ml煮片刻

  6. 将刚才过油的肉丁和瓜丁一同放入锅中,搅拌均匀,出锅时淋上香油即可

做法4：酱爆肉

菜谱食材
混合油 20g 酱油 20g 猪肉 250g 蒜苗 50g 甜面酱 20g
做法步骤

  1. 甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话，也可以省略这一步。

  2. 将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。

  3. 将煮熟的猪肉捞出放凉后，切成一分厚的片。

  4. 蒜苗洗净，切成八分长的节。

  5. 炒锅放油烧至四成热，下猪肉片爆炒至肥肉吐油。

  6. 加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀，下酱油调味调色。

  7. 加入蒜苗炒至断生。

  8. 翻炒均匀后即可起锅装盘。

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