如何做红烧肉做法集锦6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材

味精少许蚝油一茶勺盐少许五花肉一斤鸡粉少许番茄沙司一汤勺白糖或冰糖一汤勺姜蒜切末少许

做法步骤

一五花肉洗净、放水里泡十分钟左右，拿出来切块、切一厘米厚、三四厘米宽…
二把所有材料准备好、
三锅洗净烧干水、（一定要小火）倒油和冰糖一起慢慢熬，熬到冰糖化了、翻起焦红色即可，这时把五花肉放里翻炒上色，放姜蒜末翻炒，接着放番茄沙司翻炒，炒的肉都上色了，红润光泽了即可，开始加白开水、水要超过肉一指，盖上盖子煮十五分钟（转中火）
四打开盖子，该大火收汁（芡粉用水溶化好）放芡粉、鸡精、味精、蚝油、盐、收汁即可享受了…

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材

土豆 1-2个香叶 3叶桂皮 2根八角 2颗白砂糖 3勺五花肉根据人数适量

做法步骤

准备好如图所示的原材料就好～
热锅倒入一点油滑锅，舀入大勺白糖烧至焦糖色
五花肉至锅中翻炒至上色；
再放入葱姜大料、桂皮、八角，炒出香味，浇入老抽
倒入料酒（没有料酒可以放啤酒），再加入适量清水
小火焖烧三十分钟，若准备有土豆此时可放进土豆丁，炖至土豆软糯，大火收汁

做法3：砂锅红烧肉

菜谱食材

酱油 5汤匙清水 100克盐 3克生姜 1块红糖 25克五花肉 500克

做法步骤

带皮五花肉500克；
冼净切成适当大小块；
热锅把肉炒至微焦，把炒出的油倒出；
加入姜片、草果、八角、红糖（或冰糖)均匀翻炒；
翻炒片刻后，加入盐、酱油拌匀；
装入砂锅后，加水改小火炖至二十五分钟即可；

做法4：春笋红烧肉

菜谱食材

姜 2片大料 1个盐少许白糖适量五花肉 500g 大葱 3段春笋 250g

做法步骤

五花肉洗净切块。
春笋泡水，祛土味儿。
肉绰水，凉水下锅。五分熟捞出，控干水份。
肉入锅，不放油，干煸出油。
葱姜大料入锅，煸香，放肉，煸炒。
放糖，水末过肉即可，酱油，老抽上色。开锅后转中火，炖三十分钟。我个人喜欢肉有较劲的，喜欢软烂的，多炖十分钟。入高压锅十五分钟即可。
笋切滚刀块儿。
入锅，翻炒，再加一次水，末过笋和肉即可，此时放盐，适量即可，大火开锅转小火，炖十分钟。
十分钟后大火收汁，即可。

做法5：红烧肉

菜谱食材

料酒 1铲葱花 1捏生抽 1铲老抽 1铲生姜适量五花肉 700g 代糖 1小勺

做法步骤

五花肉洗净加生姜料酒焯水.（红烧肉可以直接生肉切好焯水我是买了几斤肉锅太小分好几次焯水我这一大块的是有别的用处）
五花肉焯水后能看到肉皮没有变深糯糯的这种肉就没有腥味怎么煮都香.
猪肉切块锅里放一丁点油然后开火等肉煸出油.（生肉切块后直接焯水就行我是整块大的有其他用处大块肉焯水后红烧肉的肉都是切的边角料）
可以看到煸出很多油了.
加料酒这个铲子一铲我这个炒菜铲子是个饭勺.
加代糖一小勺如果不忌口的话可以用砂糖炒糖色或者用冰糖成品颜色会更透亮好看粘稠.
翻炒.
加一铲老抽.
翻炒老抽上色大家也可以炒糖色我这边没有用白砂糖炒不了糖色我家一直是用老抽上色.
加一铲生抽提鲜入味.
加两大碗水.
这是加了一碗水后.
这是加了两碗水后水要一次加足.
百叶结买的光滑的手工百叶那种有纹路的毛毛的不好吃不劲道.（百叶结可以换成毛豆白煮蛋鹌鹑蛋油扁干豆腐干老豆腐泡发的笋干泡发的茶树菇干等）
肉煮到熟透但还没有软烂的程度加入百叶结继续煮.
这个程度可以开始收汁.
这个程度可以开始收汁.
开盖收汁这个时候人不能离开了要不然一会儿就糊.
收汁按个人口味这一步尝一下如果觉得淡可以再撒一点生抽或盐花.
收汁完成.
成品.
成品暖灯光下.
成品这道菜就用老抽上色生抽调味没有放盐.
一开始煸肉的时候只需要一点点点底油可以看出成品汤汁不是很油.
百叶结可以替换成白煮蛋鹌鹑蛋毛豆等卤蛋烧肉也是非常好吃的.
红烧肉比较费时间煮建议周末可以一次多煮点分装好冷藏隔一天也可以吃隔一天回锅不影响口感甚至更入味更好吃.

做法6：红烧肉

菜谱食材

姜 6片蒜 6瓣料酒 2汤匙冰糖 8-10颗葱 2段蚝油 1汤匙盐适量生抽 1汤匙老抽半汤匙五花肉 500g

做法步骤

肉切成两厘米小块，然后冷水下锅潮三分钟出锅，冷水冲下，
然后起锅放油，放五块冰糖，放葱姜蒜，放肉，炒起来，在放生抽老抽耗油，盐，料酒，炒起来，在放水，煮一会，收汁，好了啊

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