红烧肉怎么做 家常做法 做法集粹5篇

做法1：红烧肉炖豆角

菜谱食材
土豆 一个 五花肉 半斤 豆角 一斤
做法步骤

  1. 材料准备好，五花肉土豆切块

  2. 这一步我就没拍那么细的照片，热锅凉油放糖小火哦！糖化开见红放五花肉断生上色放土豆，葱，姜大料，干辣椒！调入鲜酱油和老抽料酒，翻炒片刻放入豆角断生！

  3. 加入水没过豆角就可，大火烧开转中火！

  4. 放入牛肉粉大蒜出锅喽

做法2：红烧肉一湘菜

菜谱食材
冰糖 50克 大蒜 2个 桂皮 1小段 八角 8个 五花肉 500G 干红椒 6个 小辣椒 7/8个 大土豆 1只
做法步骤

  1. 猪肉洗净，切成3x3厘米方。放入八角桂皮，高压锅炖，上汽6--10 分钟。

  2. 配料整理洗干净。土豆切方块，大蒜，辣椒一个切成两段。

  3. 锅子洗净后烧干水分放入植物油，放入切好的小辣椒慢火炸香，放入蒜头和干辣椒炒加入土豆，加适量盐，两饭碗水。土豆熟了出锅。

  4. 炒糖色。慢火，少油。这一步最关键，火一定要小，不停搅拌，直到变成焦糖色。不要烧过了，味道就变了。

  5. 高压锅中挑出来的肉加入锅中，炖肉的汤稍微加一点进去。

  6. 倒入炒好的土豆，辣椒，大蒜。加半碗炖汤。烧一两分钟就可以出锅了。不需要放酱油。

  7. 成品

  8. 冰糖炒出来的颜色比较漂亮。

做法3：红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉切条放入凉水中焯去血末。

  2. 焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

  3. 捞出后晾凉切一样大的方块；

  4. 锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

  5. 放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

  6. 锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

  7. 炒到白糖变成枣红色关小火；

  8. 糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

  9. 倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

  10. 最后加酱油调色，加盐调味；

  11. 放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

  12. 改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 五花肉 400克 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 了

  2. 是

  3. v

做法5：简单快手的红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 五花肉 500克 片糖 适量 带皮蒜头 几颗
做法步骤

  1. 带皮的土猪五花肉，切块备用。厚度大约一厘米~

  2. 冷水下锅，焯水3分钟。再冷水冲洗干净。沥干水分备用~

  3. 准备酱油。我选的是鲁花酱香自然鲜，提鲜、上色，一支搞定。几颗未剥皮蒜头，一小块片糖~如图

  4. 将焯过水的五花肉、蒜头、片糖放入瓦煲里，然后加半碗水，小半碗酱油，中火烧开~

  5. 煮开后转小火，盖上盖子。煮40分钟。途中可以用筷子翻动一下~

  6. 40分钟后翻盖，色香味扑鼻~是不是很惊艳

  7. 色泽诱人，甘香软糯，肥而不腻~

  8. 香得停不了口。担心饭煮少了~

  9. 还可以用卤汁拌面。反正最后是彻底清盘，一点也不浪费~

  10. 再来一张成品图。我们开动啦~

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