红烧肉的做法 做法集合4篇

做法1：红烧肉片茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 1～2瓣 料酒 适量 麻油 一小勺 猪肉 250克左右 鸡精 适量 生抽 一勺 白糖 一小勺 植物油 适量 生粉 一小勺 辣椒 半个 茄子 一个 黑胡椒粉 适量
做法步骤

  1. 我用的是加拿大本地茄子，不知道味道会不会和家乡的茄子一样哈

  2. 茄子切好，泡水5分钟捞起，肉片切好，姜蒜辣椒备好

  3. 肉片加生粉，糖，盐，胡椒粉，麻油，酱油，料酒，鸡精腌好，待用

  4. 烧红油锅，把蒜碎，姜片和辣椒粒先爆香

  5. 放入茄子，再放多点油，翻炒，直到茄子完全变色为止

  6. 待茄子变色之后，加入腌好的肉片，翻炒，然后加入适量的糖，盐，和酱油，炒到肉完全变色，盖上锅盖焖一下，就可上碟咯！

  7. 成果图！（原谅穷学生木有单反Q^Q）

做法2：红烧肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 葱花 适量 老抽 适量 生姜 适量 辣椒 适量 五花肉 适量 叉烧酱 适量
做法步骤

  1. 肉洗净 焯水 后 切小快 辅料准备好

  2. 油热后 爆香生姜 葱花 辣椒 倒入肉翻炒几次 出油后加料酒 老抽 糖 叉烧酱 继续翻炒 上色后加水大火烧开即可 闷锅二十分钟 加入盐 味精 小火炖二十分钟

  3. 起锅装碗

做法3：红烧肉末土豆

菜谱食材
土豆 1个 蚝油 1汤匙 盐 0.7汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 五香粉 1汤匙 五花肉馅 200g 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 准备食材：土豆切小块，葱姜蒜切末。

  2. 锅内放少许油，葱姜蒜、五香粉下锅爆香。

  3. 放入五花肉馅，烹入少许料酒煸炒。

  4. 放入小土豆块煸炒至半透明状，加水（以没过食材为准）。大火烧开转小火，约八分钟成熟软面。

  5. 大火收汤、装盘，撒香葱即可。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 冰糖 适量 盐 适量 啤酒 1 罐 生抽 3勺 老抽 1勺 辣椒 2个 五花肉 1500g 耗油 2勺 白酒 1勺 热水 500毫升 十三香炖肉包 1个
做法步骤

  1. 冷水下锅焯水！中途撇去浮末

  2. 开锅后再煮10分钟，捞出

  3. 把焯好的肉放入锅内，小火煸出油来

  4. 煸好的肉盛出来备用

  5. 煸出来的油

  6. 油内放入冰糖炒糖色，

  7. 中途不停推动，炒成这个颜色后把肉放入锅内炒，让每块肉都裹上糖，放入调料（见图）炒香！然后放入生抽老抽，倒入啤酒，放入调料包、水、耗油，料酒白酒

  8. 调料图

  9. 开锅后改小火！

  10. 出锅

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