东北乱炖怎么炒才好吃 做法集萃4篇

做法1：东北乱炖

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 1个 葱 适量 玉米 1根 猪肋骨 适量
做法步骤

  1. 备料，排骨切块、土豆切块、玉米切段。如果加芸豆，从中间掰断两节即可，加地瓜、南瓜等其余蔬菜，均切块。另备葱段、姜片、花椒、八角适量。

  2. 排骨去沫，再稍煮一会，捞出

  3. 锅里放油、八角，油热后放土豆块，煎炒至土豆块微微金黄，盛出备用。

  4. 锅中剩的油加糖，糖融化后放排骨块炒糖色。之后再放入葱姜蒜、八角、花椒，翻炒。

  5. 放入料酒、老抽、生抽继续翻炒。炒匀后加热水。水最好一次性加够，不需要再额外添水。大火烧开转中小火炖，约20分钟，具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间。

  6. 炖到排骨用筷子可以扎透，摆入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜，则根据其各自需要的时间先后放入。加盐适量。把排骨铺在上面。

  7. 再炖5至10分钟即可出锅。

做法2：东北乱炖

菜谱食材
土豆 100g 木耳 50g 茄子 100g 白菜 300g 南瓜 100g 豆角 50g
做法步骤

  1. 先爆香葱姜蒜。放入酱油，蚝油，甜面酱，糖。加一点香油～放入土豆南瓜等不好软的。

  2. 炒熟后捞出。再放入其余的。最后加入白菜。

  3. 再将土豆南瓜等放入。加入水大火10分钟。

做法3：东北乱炖

菜谱食材
八角 适量 豆瓣酱 适量 西红柿 1个 生姜 适量 辣椒 1个 茄子 2个 豆角 250g
做法步骤

  1. 所有的菜洗好，切好备用

  2. 热锅冷油，油可以多一点点，因为茄子比较吸油

  3. 可以放一些肥肉，炒一下煸出肥油，肉干盛出

  4. 把豆角，茄子，土豆放入锅里，翻炒变色

  5. 放入豆瓣酱，大概两汤匙。翻炒一下，放入八角生姜。

  6. 翻炒后加汤，汤跟菜一样多就可以了，煮开后转小火煮

  7. 煮大概20分钟后，豆角差不多熟了，放入西红柿和辣椒。继续煮

  8. 再煮10分钟后，放盐，味精就可以出锅了。

做法4：东北乱炖

菜谱食材
土豆 一个 大料 3个 酱油 15克 糖 3克 香油 适量 盐 适量 四季豆 100克 桂皮 一块 鸡精 2克 香菜 1颗 洋葱 半个 茄子 一个 蒜苗 2根 腊肠 适量 葱姜 适量 黄豆酱 15克 干粉皮 适量
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。

  2. 干粉皮用清水浸泡备用。

  3. 准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。

  4. 土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。

  5. 炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。

  6. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油。

  7. 把炒过的腊肠放入砂锅。

  8. 炒锅再加少许油炒香黄豆酱。

  9. 放入土豆块和茄子翻炒片刻。

  10. 直到茄子稍变软食材上色关火。

  11. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。

  12. 大火煮开撇去上面的浮沫。

  13. 加入酱油，糖继续炖煮。

  14. 15分钟后加入豆角和洋葱。

  15. 继续炖煮8-10分钟

  16. 加入泡软的干粉皮。

  17. 加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。

  18. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。

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