红烧茄子的制作方法和配料

做法1：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 青椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗干净切方块

  2. 葱姜蒜青椒切丝或片

  3. 锅中放油待油热后爆炒葱姜出香味

  4. 将茄子倒入锅中，个人比较喜欢偏辣口味放入青椒，加入老抽（上色），味达美（提味）不停的翻炒，放适当的盐调小火慢炖，十分钟就差不多了。

  5. 出锅时再放入切好的蒜片，味道会很好的

做法2：红烧茄子

菜谱食材
味精 少许 盐 少许 淀粉 50g 白砂糖 两勺 蒜瓣 适量 食用油 500g左右 实用50克 大葱 适量 紫茄子 两根400克左右
做法步骤

  1. 茄子洗净 不用削皮 切滚刀块 大葱蒜瓣切片

  2. 茄块裹上干淀粉

  3. 油烧到六七成热 下茄块 炸至金黄 沥干油

  4. 油少许 烧热下白糖 微微化开 几秒即可 不要焦了 然后下蒜瓣茄块翻炒 30秒左右 加少许水炒至茄块变软 加少许盐 味精 葱花 装盘即可

做法3：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 适量 虾米 适量 葱花 适量 生粉 适量 香菇 几朵 肉碎 150g
做法步骤

  1. 茄子削皮，切块，滚过生粉用油炸好。其他的材料也都准备好

  2. 香菇跟虾米先炒一下再放肉碎一起炒

  3. 肉碎炒熟加茄子跟蒜末，水跟酱油

  4. 期间记得加水加酱油，要多咸看你自己的了，好了之后下葱花装盘，搞定

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣，切末 玉米淀粉 适量克 食用油 适量 青红椒 2个
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块，放入容器，使其均匀的裹上淀粉，（我用的是圆茄子，一般都是用长的）

  2. 锅中放油，待到油温八成热，下入茄块，

  3. 炸至上颜色后捞出，放入青红椒炸5秒，捞出备用，

  4. 拿个小碗，放入一大勺清水，依次加入适量的盐，鸡精，耗油，生抽，一点老抽，最后加入一点玉米淀粉，搅匀，

  5. 蒜切蒜末，锅中放入少许油，加入蒜末炒出香味，倒入料汁，放入炸好的茄块，

  6. 快速翻炒出锅，装盘，就可以了。

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