爆炒腰花家常做法步骤 特荐做法5篇

做法1：爆炒腰花

菜谱食材
青椒 1根 洋葱 1个 小辣椒 2个 腰片 2块
做法步骤

  1. 腰片用清水浸泡，加少量盐，几分钟后将血水倒掉，清洗干净。

  2. 之后将腰片用这个葱姜料酒，再加适量盐腌制十分钟，如果没有这个的话就料酒+姜+葱+盐啦。

  3. 配菜：青椒，洋葱洗净。

  4. 切成丁或者片都可以。

  5. 锅中放油，油热先放配菜，炒香，一会会儿就捞出备用。

  6. 腰片下锅，要大火爆炒。

  7. 腰片炒至变形变色的时候，倒入一小勺老抽，再把备用的青椒，洋葱倒入一起翻炒，小辣椒切段，取中间的籽撒进锅中，小火烧一会儿，收汁。最后出锅时放几滴醋，味道会更好。

  8. 啦啦，出锅啦！

做法2：青红椒爆炒腰花

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 青椒 两根 葱段 适量 地瓜粉 适量 猪腰 两只
做法步骤

  1. 新鲜猪腰两只

  2. 对半破开，去掉里面的白筋

  3. 切十字刀花，泡入清水中，滴入白醋

  4. 青红椒滚刀切块

  5. 姜蒜切末，葱切段

  6. 姜末蒜末地瓜粉、盐、酱油调成欠汁

  7. 热油锅加入葱姜蒜爆香

  8. 腰花沥干水分后入锅爆炒至表面变白，盛出锅备用

  9. 青红椒入锅炒至断生

  10. 加入刚才炒好的腰花继续翻炒，将勾好的欠汁倒入国内，炒十秒钟左右出锅装盘

  11. 色香味俱全的双椒爆炒腰花

  12. 你懂的男人吃了很生猛哈哈哈哈

做法3：爆炒腰花

菜谱食材
胡萝卜 草根 蚝油 少许 木耳 少许 老抽 少许 尖椒 2根 圆葱 1个 猪腰 2个 味极鲜 少许
做法步骤

  1. 猪腰去腰臊，切花，然后分成大片

  2. 锅内烧油，姜丝蒜末爆锅

  3. 先炒胡萝卜和木耳，炒至锅萝卜变软

  4. 再倒入圆葱和尖椒翻炒

  5. 倒入过好水的腰花，加入蚝油，味极鲜，老抽翻炒，倒一点料酒～根据自己的口味选择加盐

  6. 出锅！✌️

做法4：爆炒腰花

菜谱食材
盐 少许 鸡精 少许 淀粉 少许 大葱 3根 四川泡菜 少许 新鲜花椒 少许 猪腰一副 250g 干辣椒干花椒 少许
做法步骤

  1. 猪腰子处理好切片，再切成花刀，（提醒下，用平刀法把腰子从中间一剖两半，再用左手自腰子两头向中间挤一挤，使中间鼓起，突出腰臊，将其片净，花刀主要是由斜刀剞和直刀剞组成 将腰花一分为二，片去多余部分，用斜刀剞剞进3/4，换一个角度用直刀剞剞进3/4，呈十字花形，手法要轻 在改成长方块），切好的腰花加少许盐，鸡精，淀粉，黄酒研制20分钟

  2. 四川泡菜切片，主要是泡椒，泡生姜新鲜花椒备用

  3. 姜蒜切末，大葱切段

  4. 热锅加油

  5. 加入姜蒜末

  6. 加入少许干辣椒，干花椒，新鲜花椒

  7. 加入腰花，大葱段，大火爆炒两分钟，视味道适当加盐，断生后立即乘出，装盘即可

做法5：爆炒腰花

菜谱食材
胡椒粉 2勺 料酒 半勺 胡萝卜 半根 醋 半勺 糖 半勺 蚝油 1勺 水淀粉 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 姜丝 少许 猪腰 1个 大葱或小葱 一段
做法步骤

  1. 准备猪腰子一个

  2. 对半切开

  3. 去掉腰骚，撕掉表面薄膜

  4. 用盐水加料酒泡15分钟排除血水

  5. 泡好的猪腰

  6. 打花刀

  7. 改刀小段

  8. 猪腰加盐

  9. 加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟

  10. 切适量胡萝卜

  11. 胡萝卜焯水备用

  12. 根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁

  13. 过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油

  14. 起锅烧油

  15. 腰片下锅，过油煸炒

  16. 过完油的腰花备用

  17. 切少许葱花姜末

  18. 起锅烧油，爆香葱花

  19. 胡萝卜片下锅

  20. 腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中

  21. 翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹

  22. 趁热把弹脆的口感，装入盘中

  23. 口感脆弹，滋味浓厚，即刻享用

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