爆炒腰花

爆炒腰花菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

胡椒粉
2勺
料酒
半勺
胡萝卜
半根
醋
半勺
糖
半勺
蚝油
1勺
水淀粉
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
姜丝
少许
猪腰
1个
大葱或小葱
一段

爆炒腰花做法步骤

1
准备猪腰子一个
2
对半切开
3
去掉腰骚，撕掉表面薄膜
4
用盐水加料酒泡15分钟排除血水
5
泡好的猪腰
6
打花刀
7
改刀小段
8
猪腰加盐
9
加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟
10
切适量胡萝卜
11
胡萝卜焯水备用
12
根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁
13
过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油
14
起锅烧油
15
腰片下锅，过油煸炒
16
过完油的腰花备用
17
切少许葱花姜末
18
起锅烧油，爆香葱花
19
胡萝卜片下锅
20
腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中
21
翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹
22
趁热把弹脆的口感，装入盘中
23
口感脆弹，滋味浓厚，即刻享用

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