馒头怎么炒才好吃 做法集合5篇

做法1：大馒头

菜谱食材
面粉 三碗 碱 调料勺半碗
做法步骤

  1. 和面，两碗面粉一碗温水加酵(jiào)母，和好等待发酵(jiào)

  2. 发酵(jiào)好，加面碱放面里揉匀，分无份放锅里等上15分钟！

  3. 蒸20分钟出锅

  4. 蒸好就这样啦！

做法2：紫薯馒头

菜谱食材
白糖 30g 面粉 100g 酵母 2g 熟紫薯 50g
做法步骤

  1. 食材准备：面粉400克、蒸熟的紫薯，40度左右的温水，酵母3克，白糖（一岁以上少许，也可以忽略）

  2. 1️⃣紫薯捣碎成泥，越细越好，酵母均匀撒在面粉上

  3. 3️⃣倒入白糖~可以不放，2岁内最好不吃

  4. 倒入温水

  5. 倒入紫薯泥开始搅拌均匀

  6. 6️⃣开始的时候紫薯和面粉不容易混合，一直要揉啊揉啊揉，使之均匀混合成一个不粘手的面团

  7. 7️⃣蒸锅烧水，温温的大概40度即可，不要太热，把面团放进锅中，发酵40分钟

  8. 8️⃣拿出来时面团会变大，手指扎面团，面团不回弹，就是发酵好了（也可以放在温度较高的地方，多发酵一会），继续揉5分钟左右，排出空气，然后分面团

  9. 将面团分成五份

  10. 并将擀成圆片

  11. 1️⃣1️⃣将圆面片排成一排，用筷子在中间压一个痕迹，从右至左卷起

  12. 1️⃣2️⃣卷好后，按照筷子的位置，用刀切开

  13. 1️⃣3️⃣这样就是两个玫瑰花了，想要盛开的效果可以翻一翻玫瑰花瓣！摆在温水的锅中二次发酵，30分钟左右，换冷水蒸，10分钟左右，关火焖3分钟即可

做法3：一次发酵的牛奶馒头

菜谱食材
牛奶 170-180g 酵母 3g 中筋面粉 300g
做法步骤

  1. 除水外所有材料混在一起，酵母最好用耐高糖型的

  2. 加牛奶搅拌成絮状

  3. 揉成光滑的面团

  4. 均匀切成自己想要的大小

  5. 面团压平，放入豆沙，包圆，豆沙可放可不放，看自己喜欢

  6. 揉成圆形

  7. 36度左右发酵40分钟，我是放在发酵箱里发酵的，没有的话可以放在烤箱里，底部放一盘热水发酵，发酵至两倍大就可以了

  8. 放入蒸箱或者蒸笼里蒸15分钟，蒸好再焖个2分钟再打开

  9. 超级简单又好吃的牛奶馒头

  10. 成品

  11. 看看组织就知道有多柔软了

  12. 早餐来一份蒸馒头吧

做法4：白馒头之旺仔牛奶版

菜谱食材
白糖 70g 高筋面粉 500g 酵母 5g 旺仔牛奶 250ml
做法步骤

  1. 准备好所有食材，把酵母和白糖倒进面粉中。用筷子搅拌，让酵母和白糖混合进面粉中。

  2. 先倒入四分之三的旺仔牛奶，把面粉用筷子搅拌成面絮。然后加入剩下的四分之一牛奶，用手把面絮揉成面团。

  3. 大概成团后，用“搓衣板洗衣服”的手法，把面团揉成光滑的面团。过程大概十五分钟，喜欢馒头有嚼劲的，可以适当加长这个揉面时间。

  4. 揉好的面团盖上保鲜膜醒发。今天晚上的温度大概二十度，我醒发了一个小时。夏天温度高的时候，大概醒发三十到四十分钟就行了。

  5. 醒发好的面团大概是未醒发面团的两倍大

  6. 醒好的面团里面有无数的小气泡，接下来我们要开始二次揉面。

  7. 二次揉面尽量要把面揉开，把里面的气都排出来。

  8. 二次揉面后，就可以把面团揉成长条，切成自己想要的大小。

  9. 接下来蒸锅里加水，架子上刷油，防止面团沾锅，然后把馒头放上去。记得面团与面团之间留到空隙，我们需要盖好锅盖，让馒头二次醒发。醒发时间大概二十分钟。

  10. 二次醒发后，开大火把锅煮上蒸汽。上蒸汽后转中火再蒸二十分钟。

  11. 蒸好后，关火再焖五分钟。最后就可以出锅啦！！

做法5：红糖馒头卷

菜谱食材
面粉 6克 红糖 20克 酵母 4g 热水 150g 馅如下 适量
做法步骤

  1. 15克红糖用热水化开。

  2. 热红糖水变温水的时候放入酵母搅拌。

  3. 将红糖水倒入面粉中，将面和均匀。

  4. 揉匀后，用擀面杖擀开。

  5. 20克红糖加上6克面粉拌匀。

  6. 将拌好的红糖撒在面皮上。

  7. 卷起来，切成段。

  8. 整一下形状。

  9. 发酵到明显变胖，轻按回弹。

  10. 蒸18分钟左右即可。

菜谱做法推荐