如何做双皮奶 做法集萃5篇

做法1：黄桃双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 两个 牛奶 一盒 黄桃 一盒 水果 若干
做法步骤

  1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 　　

  2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清，二勺糖，搅匀至糖溶解。 　

  3. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。 　　

  4. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了。最后把水果按照自己喜欢摆放好。

做法2：火龙果双皮奶

菜谱食材
糖 6g 鸡蛋 1个 牛奶 250g 杏仁 1小把 红提 3颗 红火龙果 一个
做法步骤

  1. 牛奶放入碗中，盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞，冷水上锅蒸十分钟

  2. 鸡蛋只取蛋清放到碗里

  3. 加入白糖，搅拌均匀

  4. 蒸好的牛奶放凉后，轻轻揭开面上的一层膜，再轻轻将大约四分之三的牛奶倒入蛋清中，碗里剩下薄膜和一点点牛奶

  5. 将牛奶和蛋清充分搅匀后，过筛倒入另一个碗中

  6. 将过筛后的液体沿着碗壁缓缓倒入原来有薄膜的牛奶碗中，注意，最后的效果是薄膜还漂浮在最上面

  7. 腕上盖上保鲜膜，戳几个洞，再上锅蒸十分钟，关火后焖五分钟，揭开保鲜膜，放凉后就可以吃了

  8. 为了颜值，我把火龙果的皮做成碗后放到冷冻室冻硬成型后，把双皮奶装了进去，水果和杏仁儿摆了个盘，绿色叶子随便找的，没办法，颜控嘛……

做法3：蜜豆双皮奶

菜谱食材
冰糖 20g 蛋清 2个 蜂蜜 两勺 牛奶 250ml 蜜豆 适量
做法步骤

  1. 准备食材。提前一晚把红豆用清水浸泡，这样第二天煮起来会更软糯。

  2. 牛奶煮沸后，旁边静置到表层有一层薄薄的奶皮。等待奶皮生成的间隙，我们可以烧一锅热水，再把蛋清准备好，蛋清要加入蜂蜜拌匀。（我没有用白砂糖，因为成分的问题，蜂蜜吃起来更健康。）

  3. 把奶皮的一角轻轻撩起，把牛奶倒入蛋清中，再稍微搅拌一下，使蜂蜜充分调匀，糖分分布均匀。然后把混合物轻轻倒入刚才的奶皮下。

  4. 这时候热水也烧好了，把碗放入锅里中火煮10～15分钟，拿出晾凉后，放入冰箱冷藏。

  5. 第二天早上把泡好的红豆洗干净，加水和冰糖在高压锅里煮40分钟左右，香糯的蜜豆就出锅啦！

  6. 把冰箱里的双皮奶拿出来，放上红豆，好吃又健康的美味就OK啦！

做法4：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3只 白糖 50g 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 纯牛奶

  2. 鸡蛋去黄留清

  3. 牛奶小火加热

  4. 蛋清加白糖打匀

  5. 牛奶加热冷却后小心倒出奶液，奶皮留底

  6. 倒出的牛奶和蛋清白糖混合打匀

  7. 倒入就有奶皮的碗里，保鲜膜封口

  8. 上锅蒸15分钟

  9. 好了

做法5：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 一个 白砂糖 20g 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 牛奶倒碗里，盖上保鲜膜放入蒸箱蒸10分钟

  2. 蒸好的牛奶拿出来稍稍放凉，等他结出奶皮

  3. 掀开一点奶皮，把牛奶倒到另一个容器，奶皮留着碗底，注意牛奶不用倒太干净哦

  4. 蛋清稍稍打散，加入牛奶里中，再加白砂糖，搅拌均匀。有条件的可以过筛一遍

  5. 轻轻的沿着碗边把混合好的牛奶倒回装有奶皮的碗里，让奶皮浮在牛奶的表面

  6. 再盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸14分钟

  7. 吃的时候我喜欢放点红豆，香滑浓郁，你一定要试试哦~

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