泡椒凤爪的家常做法正宗 做法荟萃6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 少许 花椒 适量 醋 4勺 糖 1勺 八角 1个 泡椒 1小瓶 小米椒 3个 鸡脚 7只
做法步骤

  1. 准备好材料；

  2. 鸡爪剪去指甲，对半切开，在鸡爪掌心划一刀，方便入味；

  3. 锅内倒入清水，放入姜片，花椒，八角，放入鸡爪煮15分钟;

  4. 好捞鸡爪出后，放入凉白开内浸泡一会儿，倒掉水，再用凉白开冲洗一次，沥干;

  5. 鸡爪放凉后把鸡爪放入大碗内，倒入泡椒，连水一起倒入;

  6. 放入糖，放入盐，倒入醋;

  7. 倒入适量凉白开，刚好没过鸡爪就行;

  8. 倒入切好的小米椒，搅拌均匀后，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏6小时以上，会更入味哦;

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 3片 蒜 1瓣 料酒 10g 花椒 依个人口味 糖 3g 葱 1段 盐 2g 桂皮 1小块 泡椒 依个人口味 鸡爪 300g
做法步骤

  1. 首先把鸡爪的指甲剪掉，依次做完。

  2. 全部剪好指甲的鸡爪，冷水洗干净。

  3. 调味料: 可依个人口味及喜欢来放调味料。

  4. 锅中加水没过鸡爪，加入调味料。

  5. 加入料酒，盐，糖，大火烧开后撇出沫子，转中小火约13分钟。(可以根据自己喜欢来定时间，喜欢软一点的就多煮一会。同样喜欢有嚼劲的就少煮一会。)

  6. 泡椒:可以依个人口味增减，我是超市买的，自己做泡椒也可以的。

  7. 煮好的鸡爪捞出用冷水反复冲洗，洗去赃物，晾凉备用。

  8. 将煮好的鸡爪放入保鲜盒中，可以适量加一些凉开水。盖上盖子放入冰箱冷藏泡一夜，会很入味。

  9. 美美的开吃吧！自己做的小零食，棒棒哒！

  10. 吃不完可以装入密封罐，放入冰箱。

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 15克 糖 适量 食盐 适量 泡椒 300克 葱姜 适量 鸡爪 15 花椒大料 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净，剪掉指甲，每根鸡爪剁成两截，以便入味…小米椒备用

  2. 清水适量，放入花椒、大料、姜葱适量，少许食盐和白酒后开水煮沸，鸡爪下锅，再煮8分钟捞出，放入冷水中洗净浮油…泡椒倒入容器中加入少许糖，白酒以及食盐，将冷却干净的鸡爪倒入，加适量清水没过鸡爪…放入冰箱冷藏一天

  3. 冷藏一天后取出即可以食用…根据口味下次改进…希望找到最合适的配比做出最美味的鸡爪爪…

做法4：酱汁泡椒凤爪

菜谱食材
酱油 100g 盐 10g 香菜 50g 洋葱 半个 柠檬 1个 尖椒 150g 鸡爪 500g 小米辣椒 50g
做法步骤

  1. 鸡爪剪去指甲斩件，冷水入锅加料酒，焯水8分钟，用开水洗净放入冰水冷透，捞出控水后放入干净容器。

  2. 备料。

  3. 所有材料放入，加生抽和盐，加凉开水没过食材，搅拌均匀，封保险膜或盖上盖子泡3-4个钟头。

  4. 捞出装盘。

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 五六片 蒜 两颗 花椒 一把 糖 5克 盐 25克 八角 两三颗 红辣椒 30克 白醋 适量 泡椒 50克 白酒 适量 鸡爪 适量 柠檬片 两片
做法步骤

  1. 先制作泡椒水！姜蒜八角花椒辣椒泡椒所有材料放进滚水中，放入盐糖白醋白酒！混合煮开后关火！把柠檬片放入！可以试味，不够咸可再加。凉凉待用！最好谅超过一小时，才够入味。

  2. 把鸡爪剁小块，用盐腌制半小时！

  3. 把腌制好的鸡爪放姜片，盐煮五到十分钟！捞起用凉水冲二十分钟以上（可以先准备冰水，用冰水过）

  4. 直到鸡脚的油全部冲走！每个脚都变得白白嫩嫩！沥干水！放入已准备好的泡椒水中！放入冰箱一晚！可以开吃！

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 10～15颗 胡萝卜 适量 芹菜 适量 白醋 少许 姜片 5片 莴笋 适量 野山椒 适量 凤爪 适量
做法步骤

  1. 选好凤爪，清洗干净，剪去指甲，准备好白醋，野山椒及胡萝卜，莴笋芹菜备用

  2. 清水煮开，下凤爪.姜.花椒.和适量料酒提鲜，撇去上面一层蒙状物，煮10～15分钟(根据个人喜好煮软或硬）。煮好的凤爪用冷水冲洗

  3. 个人认为煮好的凤爪更容易剪开，剪好的凤爪加入适量白醋，野山椒，放入胡萝卜，莴笋，芹菜即可。泡好的凤爪放置阴凉处或冰箱冷藏一天可食用

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