家常回锅肉做法 做法集粹4篇

做法1：青蒜炒回锅肉

菜谱食材
姜 4片 花椒 几粒 葱 两根 盐 少许 八角 一个 鸡精 少许 豆瓣酱 一小匙 青蒜 200g 五花肉 500g 砂糖 一小匙 甜面酱 一小匙 干椒 5个 豆豇 8粒
做法步骤

  1. 第一部先把五花肉切大块用清水泡一会去血。

  2. 第二步把五花肉放在冷水里放上八角，花椒，干椒，姜片，葱。开大火煮开，然后小火煮2O分钟左右，用筷插动就行。

  3. 五花肉煮好先不要捞出，放在卤水里泡30分钟，这样肉会更入佐料的香味。

  4. 五花肉泡澡时把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜叶分开。再把豆豉和豆瓣酱放在一起剁成碎未。

  5. 把五花肉捞出凉一会，切不要太薄，宽度0.5厘米，长度5厘米就行。

  6. 锅中倒少许油，油温不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一边，空出的地方放豆豉豆瓣酱未炒一下，再快速放入甜面酱一起炒，然后和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了酱汁，就放蒜白抄几秒再放蒜叶十秒，放少盐，盐可以少点，再放一些砂糖和鸡精炒几秒后关火出锅。

做法2：回锅肉

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 五花肉 适量 青红椒 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 把五花肉煮到七八分熟，捞出过凉水切薄片，青红椒切块，姜切丝，蒜切片。

  2. 把酱油、醋、糖调成酱汁

  3. 锅烧热，倒一点点油，放五花肉煸炒出油，放入姜丝蒜片煸炒出香味，放入豆瓣酱翻炒均匀。

  4. 放入调好的酱汁、青红椒，加盐和味精调味。

  5. 好了，装盘

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 1勺 盐 5克 青椒 2个 豆瓣酱 2勺 生抽 3克 白糖 1勺 五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉解冻到半硬，开始切片

  2. 锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟

  3. 青椒洗净切斜刀段

  4. 锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻

  5. 锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味

  6. 放入香芹段、洋葱块、蒜片

  7. 再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿

  8. 最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用

  9. 出锅装盘，配米饭很好吃

  10. 肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选

  11. 肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味

  12. 肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。

  13. 肥而不腻，颜色养眼，觉得是下饭菜的首选！

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  15. 回锅肉做法有好多种、配菜也是五花八门

做法4：豆豉红椒回锅肉

菜谱食材
酱油 一勺 盐 适量 油 适量 豆豉 一小勺 蒜瓣 5个 五花肉 半斤 蒜叶 两根 大红椒 一个
做法步骤

  1. 大红椒切块，蒜叶切斜刀，蒜子拍扁切碎

  2. 五花肉切段放锅里煮，加点盐，变色后捞出用凉水冲洗，然后切成薄片

  3. 把肉片再放入锅里煮，完全变色后捞出用凉水冲洗

  4. 锅内放少许油，把全肥的肉片放入练出少许油来（只是本人不太能吃肥肉），将肉片放入锅内翻炒。放入豆豉，一勺酱油，蒜瓣，继续翻炒。

  5. 肉片均匀裹上酱油后，将大红椒放入，红椒变软后加入适量盐。最后撒上蒜叶，放入鸡精，翻至均匀就可出锅了

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