宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
几瓣
料酒
适量
胡萝卜
1根
郫县豆瓣酱
2勺
干辣椒
2-3个
醋
适量
糖
适量
葱
半根
盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
黄瓜
1根
花生米
一小碗
鸡胸肉
一块

宫保鸡丁做法步骤

1
鸡胸肉先切条，再切粒 加适量料酒，生抽，淀粉，盐(少放)，抓匀。腌制入味
2
胡萝卜，黄瓜，切丁 花生一小份准备好
3
大葱切段 蒜切片 干辣椒切段
4
兑汁: 糖，醋，盐，料酒，生抽，清水，1:1:1:1:1:1 可根据自己口味调整 水淀粉另外调一碗，最后勾芡用
5
热锅冷油，油温约4成热，小火下花生米
6
颜色稍深，捞出
7
就底油，大火，快速翻炒腌好的鸡丁
8
变白，盛出
9
添底油，加适量豆瓣酱，炒出红油
10
入葱，蒜，干辣椒，煸炒出香味 喜欢花椒也这步放
11
入胡萝卜丁，快速翻炒
12
炒好的鸡丁入锅，翻炒入味
13
兑好的酱料汁，翻炒
14
黄瓜丁入锅翻炒
15
加花生米翻炒
16
勾薄芡，收汁，出锅

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