糖醋排骨的家常做法 特荐做法6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
肋排 750g
做法步骤

  1. 葱姜蒜切好放入锅中，洗净的排骨下锅煮三十分钟，如果有高压锅时间就稍微短一点，加一包炖肉料更加美味

  2. 适量料酒，生抽老抽，淀粉一起兑汁，加水共一小碗，在其中加入白糖，醋，看个人更喜欢哪种口味，再多加一些番茄酱即可，勾兑好的汁备用

  3. 热锅，加少量油，加一两块冰糖，带油热起来，冰糖刚化的时候，加入沥干的排骨翻炒至变色，后加入勾兑好的汁，小火入味，煮十分钟后，大火收汁

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 酱油 2汤匙 大蒜 5粒 生姜 5片 水 适量 黄糖 一块（3cm） 果皮 一片 黑米醋 1汤匙
做法步骤

  1. 排骨洗净用盐和油腌一下，果皮干用开水泡开后用刀把那些白色的去掉

  2. 把锅烧干，倒油把果皮放下去炸一下，放蒜爆香，放排骨翻炒一下，然后放醋、酱油、糖翻炒片刻再放水焖（水放多点）

  3. 大火水煮开后转中火焖到水还有半个饭碗

做法3：家常软糯糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 买来的排骨洗干净后撒上盐 ，拌均匀，放入冰箱腌制半天

  2. 取出排骨用清水洗净。 烧半锅开水，同时切好葱姜备用

  3. 水开后倒入排骨焯水十分钟 捞出 洗净浮沫

  4. 炒锅倒油 下姜片爆香 放入排骨翻炒 烹入料酒 盖锅盖十秒

  5. 待排骨表面开始金黄 倒入水 加酱油 冰糖 保持大火

  6. 水开后再烧十分钟转小火 炖半小时 再加盐(注意，在肉没有完全熟透之前加盐会使肉过老，不易煮烂)

  7. 加入适量香醋 继续小火炖煮至自己喜欢的软糯程度 大火加香葱 收汁

做法4：糖醋排骨之菜菜版

菜谱食材
料酒 少许 排骨 一斤 醋 少许 糖 少许 葱 2根 鸡精 少许 精盐 少许 姜片 若干 老抽 少许
做法步骤

  1. 小排切成一寸左右的小块，洗净沥干。葱切段，姜片切丝。用2调羹老抽，2调羹醋加少许姜丝调配成酱汁。我一般会提前将酱汁调好，炒制的时候就可以直接加进去。

  2. 然后锅用大火烧热，倒油后油烧至8成热后，将小排骨倒入后加入少许的料酒和盐，不停的翻炒炒香。小排骨金黄泛香后起锅。可以多放点油，将肉炸酥一点。

  3. 小排起锅后，放至大碗里后，放在高压锅里隔水蒸，高压锅蒸出气后中火15-20分钟关火。我自己通常是用蒸锅蒸一下，将肉汁蒸出来即可。

  4. 将大碗的排骨和蒸出来的肉汁一起倒入铁锅中，然后然后将调配好的酱料一起倒入锅中，再加入2调羹白砂糖，然后盖上锅盖小火闷烧。等到水差不多快干了，改大火收汁，此时要用铲子不停的轻轻地翻炒，等糖成浆之后，改小火，用铲子拉糖丝。确认可以拉丝后就可以起锅了。最后撒上葱段上菜。

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 醋 2勺 生抽 3勺半 白糖 3勺 老抽 半勺 水 5勺 白芝麻 适量 精制小肋排 500g
做法步骤

  1. 排骨用水洗净

  2. 将排骨过水，煮5分钟，水里加一小块姜

  3. 将料酒，醋，白糖，生抽，老抽，水全部放在碗里，搅拌均匀

  4. 将焯过的排骨沥干放入锅里，将调和的料加入锅里，大火烧开转小火，不断翻炒，至水干后加白芝麻翻炒起锅。

做法6：色香味俱全的糖醋排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 500g 干辣椒 5个 糖 适量 葱 2棵 蚝油 1勺 香叶 3片 桂皮 1小块 八角 2个 油 适量 生抽 4勺 姜片 4片 老抽 半勺 柠檬 小半个 米醋 两勺 白芝麻 适量 十三香 半勺
做法步骤

  1. 排骨洗净冷水下锅放入两片姜片，一根葱，小半颗柠檬汁去腥。煮开撇去浮沫掉水两分钟

  2. 捞出清水洗净沥干水分

  3. 准备花椒，冰糖，葱，桂皮，八角，香叶，姜片，干辣椒。

  4. 这锅凉油小火放花椒下去炸出香味。就把花椒捞出去。

  5. 将冰糖放进去中小炒至枣红色。

  6. 马上把肉放倒进去翻炒上色。

  7. 倒入水淹过排骨再加入半勺十三香半勺老抽，一勺蚝油4勺生抽，两勺米醋。大火煮开之后盖盖小火煮50分钟

  8. 然后把调料捞出来之后收汁至汤汁浓稠。

  9. 将排骨摆盘淋上料汁，再撒上一点白芝麻就可以了。

菜谱做法推荐