红烧排骨家庭简单做法 做法集萃5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 先把排骨洗净备用。胡萝卜，青笋，土豆切块备用。大蒜剥好即可，不用切，备用。

  2. 在把油倒入锅中烧热，待油热后，加入豆瓣酱（如果是郫县豆瓣酱的话味道会更好）煸香再加入排骨一起炒制.

  3. 待排骨熟了之后，像锅中加水，水开后，按顺序依次加入:胡萝卜，青笋，土豆。煮熟后调味即可。这样的步骤下来，相信属于你的美滋滋的红烧排骨就大功告成了哦^0^

做法2：红烧排骨炖土豆

做法步骤

  1. 精心选的排骨，先过清水洗一遍

  2. 锅里添水煮开，排骨倒里面煮3至5分钟，淤掉排骨表面的脏东西➕油

  3. 清水煮过后的排骨也要过凉水洗一遍。

  4. 淤好洗好的排骨进行腌制，老抽1小勺，味达美3小勺，甜面酱一勺，料酒根据肉多少而放，料酒主要起到去腥味，十三香自己看着放哦。

  5. 葱切段，两片香叶，姜切片，八角，花椒，可放桂皮，主要还有冰糖哦。做红烧一定要放冰糖炒化。把排骨放锅中炒的图片忘记拍了。炒完放提前预热了一会儿的砂锅里煮开，转小火慢炖1个半至2个小时。看肉烂的程度，假如一根筷子可勉强插烂肉，可加土豆块再中火炖会转小火，等待肉和土豆一起缠绵，方可出锅。

  6. 好吃到爆的排骨炖土豆出锅咯

做法3：红烧排骨冬瓜

菜谱食材
排骨 一斤 冬瓜 两个
做法步骤

  1. 倒油入锅，油热后把排骨倒进去翻炒，然后放入花椒八角泡辣椒老姜拍扁蒜整个，翻炒一会儿放入豆瓣酱继续炒，直到炒出红油

  2. 不停的炒，放入凉水能把排骨淹住就行，盖上锅盖直到水开再炖五分钟放入冬瓜

  3. 大火炖，水开后转小火盖上锅盖，让它炖就可以了

  4. 一般小火炖个四五十分钟就差不多了(注:中途要翻炒下以免粘锅)，然后放入切好的青红辣椒段，翻炒一会儿就差不多了可以放盐味精起锅了。

  5. 装盆就可以上桌啦

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 花椒 5g 排骨 1000g 干辣椒 适量 冰糖 50g 酱油 适量 八角 10g 大葱 一颗
做法步骤

  1. 配料备齐 排骨洗净凉水下锅 加入料酒和姜片烧开 撇去浮沫过凉水 沥干水分备用

  2. 热锅下油，加入白砂糖(最好是用冰糖，我家里没有，只能用白砂糖) 小火慢熬，白糖全部融化变成焦糖色时，锅里加水(油温很好小心迸溅) 糖水煮开后搅动一会倒出备用

  3. 锅内下油，放入葱姜蒜所有辅料 炒香以后放入排骨，加入酱油 翻炒至颜色均匀即可

  4. 将熬好的糖水倒入锅内 大火烧开小火慢炖

  5. 炖45分钟左右大火收汁翻炒上色

  6. 好吃的红烧排骨配米饭，简直不要太香

做法5：红烧排骨炖萝卜

菜谱食材
排骨 1000克 干红辣椒 适量 萝卜 1个 生姜 适量
做法步骤

  1. 准备食材和调料

  2. 萝卜洗净不用去皮，切成滚刀块。

  3. 锅内加入食用油，下入花椒八角和姜片爆香，同时放入冰糖融化。

  4. 放入洗净后的排骨。

  5. 调整火候，此时我选用190度。将排骨慢慢煎成金黄色。

  6. 加入酱油和食盐调味调色。

  7. 放入切好的萝卜块。

  8. 炒拌均匀使萝卜上色。

  9. 加入盖住食材的水烧开。

  10. 加盖，将火力调整到150，煮30分钟，收浓汤汁即可出锅食用。

  11. 成品图

  12. 成品图

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